MÅNSSONs KOKBOK: Welsh Rarebit med hemlagad chilichutney

Ingredienser för chilichutney

2 färska röda chilifrukter
2 mogna röda paprikor
olivolja
1 medelstor rödlök, skalad och hackad
1 kvist färsk rosmarin, plockad.
2 lagerblad
en liten bit kanelstång
havssalt
nymalen svartpeppar
ca 2 msk råsocker eller farin
1-2 msk balsamvinäger

Placera dina chilis och paprikor över en het grill, i en grillpanna eller på en bricka under en varm grill, vänd dem då och då tills de svartnat och blåsor skapats. Lyft försiktigt chili och paprikor i en skål och täck tätt med plastfolie Chili har kortare tid för att bli färdiga. När de svalnat, kommer de att koka försiktigt i sin egen ånga. När de är tillräckligt kalla för att hanteras, kommer du att kunna skala av skalet lätt. Finhacka. Lägg sedan åt sidan.

Värm en kastrull och häll i en skvätt olivolja. Lägg i lök, rosmarin, lagerblad och kanel och krydda med lite salt och peppar. När löken är mjuk och blivit söt och god, lägg i chili och paprikor, balsamvinäger och socker. Koka ihop till önskad konsistens för chutney.

4 port

Ingredienser för Welsh Rarebit

2 stora frigående eller organiska äggulor
150 g crème fraîche
1 tesked Engelska senapspulver
ca 100 g färskriven cheddarost
havssalt
nymalen svartpeppar
4 msk chili jam
4 x 2 cm tjocka skivor av god kvalitet bröd, (användning surdeg eller land stil)
Worcestershire sås efter smak

Gör så här:

Värm grillen. Vispa äggulorna med crème fraîche och senapspulver. Rör i osten och krydda med salt och peppar.

Rosta dina brödskivor lätt på båda sidor. Stryk på ca en matsked chilichutney på varje skiva samt den goda blandningen av Welsh Rarebit genom att sprida det ända till kanten för att skorpan ska börja brinna. Grilla tills det har smält och fått fin färg. Skär med en kniv, kors och tvärs toppingen och ringla Worcestershire sås.

Recension: Detta är supergott på en fredag kväll. Vill man ha något extra, kan det vara gott med lite stekt färs över chilichutneyn och därefter Welsh Rarebit-blandningen.