Krämig vitlökskyckling med vita bönor

• 

🧀 Ingredienser (4 portioner)

• 150 g Boursin eller annan vitlök & ört ost
• 650 g körsbärstomater eller vanliga tomater
• 2 st zucchini (ca 300
• 460 g stora vita bönor (avrunnen vikt)
• 400 g tillagad kycklingfilé
• 60 g riven parmesan
• 1 näve färsk basilika eller frusen (finns i frysdisken)
• Lite olivolja
• Chiliflakes, oregano, salt och svartpeppar

---

👩‍🍳 Gör så här

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 180 °C varmluft.
2. Preparera formen: Lägg i osten i mitten av en ugnsform. Fördela körsbärstomaterna och den tärnade zucchinin runt om. Krydda med chiliflakes, oregano, salt och peppar samt ringla över lite olivolja.
3. Rosta: Rosta i ugnen i 35 minuter tills tomaterna är mjuka och osten är helt krämig.
4. Skapa såsen: Mosa tomaterna och blanda ihop allt i formen till en krämig sås.
5. Blanda i resten: Vänd ner de avrunna vita bönorna, tärnad tillagad kyckling och färsk basilika.
6. Gratinera: Toppa med riven parmesan och ställ tillbaka i ugnen i 5–10 minuter tills osten har smält.
7. Servera & förvara: Servera en portion direkt. Resten blir tre perfekta matlådor som kan förvaras i kylen i upp till 3–4 dagar.

Köttfärs med curry och kokosmjölk

Ett snabbt och smakrikt vardagsrecept som är klart på cirka 15 minuter och ger 4 portioner.

Köttfärsen

• 500 g nötfärs eller blandfärs
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• Olja till stekning
• Salt och peppar

Currysåsen

• 1–2 msk curry (anpassa efter smak)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk ostronsås
• 1 msk vit Miso
• 1 tsk socker

Till servering

• 4 portioner kokt ris

---

🍳 Gör så här

1. Koka riset: Sätt på riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Förbered: Finhacka vitlök och chili.
3. Stek färsen: Hetta upp olja i en stor panna och stek färsen på hög värme tills den har fått fin färg och blivit knaprig. Salta och peppra.
4. Fräs smakerna: Sänk till medelvärme och tillsätt vitlök och chili. Rör ner curry och låt den fräsa med en stund.
5. Gör såsen: Häll i kokosmjölk, ostronsås, vit miso och socker. Låt det bli varmt och sjuda ihop. Smaka av.
6. Servera: Servera den krämiga curryfärsen tillsammans med det kokta riset. 

Rödvinsbräserad griskind

 Recept för 4

Oxkind:

• 600 g oxkind
• 1 morot
• Delad rotselleri ca 200 g
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 10 vitpepparkorn
• 3 lagerblad
• 2 kvistar timjan
• 75 cl rödvin

Till såsen:

• 0,5 l kalvfond till såsen
• 1 tsk honung
• eventuellt Maizena för redning

Potatispuré:

• 750 g mjölig potatis
• 4 dl mjölk
• 100 g kallt smör i kuber
• Timjan
• 1 vitlöksklyfta
• 5 vitpepparkorn
• Salt

Gremolata:

• 1 dl olivolja
• 1 kruka persilja
• Zest från en citron
• 1 liten scharlottenlök
• Salt
• Finhacka och blanda

Oxkinden:

1. Ge köttet stekyta i en panna
2. Bryn grönsakerna i en gryta
3. Sjud köttet med grönsakerna i vinet, i med örter, peppar och lagerblad. Låt det sjuda i 3-4 h

Sås:

1. Sila rödvinkoket
2. Tillsätt 0,5 l kalvfond
3. Eventuellt lite mer vin
4. 1 tsk honung
5. Reducera ner
6. Smaka av och salta vid behov
7. Red eventuellt av med maizena

Potatispuré

1. Koka potatisen i saltat vatten, häll av och låt potatisen ånga och torka så vätskan försvinner.
2. Värm mjölken i en kastrull med timjan, vitlök och vitpepparkorn. Sila mjölken.
3. Pressa potatisen med en potatispress eller använd en potatisstomp.
4. Tillsätt mjölken och smörkuber och vispa med en ballongvisp.
5. Smaka av med salt och peppar.

Servering:

1. Servera i en halvdjup tallrik, garnera med färska örter eller som jag gjorde, en variant av gremolata

Ägg Florentine med lime-och wasabispetsad Hollandaise

 

Ugnsrostad fläskkarré med picklade grönsaker

 

Ingredienser

Kött & marinad

• 1 fläskkarré (ca 1,1 kg)
• 1/2 dl soja
• 1/2 dl fisksås
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk honung
• 1 lime (saften)
• 1 tsk gochugaru

Picklade grönsaker

• 2 morötter
• 1 rättika
• 1/2 dl risvinäger
• 1 msk socker
• 1,5 dl vatten

Till servering

• Jasminris
• 1 gurka (stavar)
• salladslök (hackade)
• Rispapper
• Chilicrispolja
• majonnäs
• Rostade sesamfrön
• Rostat lök

Gör så här

1. Blanda marinaden och låt köttet marinera ca 3 timmar.
2. Sätt ugnen på 175°C. Lägg köttet i form, häll över marinaden.
3. Stek ca 1,5 timme. Ös då och då.
4. Skiva köttet och häll över skyn.
5. Koka upp vatten, socker och risvinäger. Häll över tunt skivad morot och rättika. Låt svalna.
6. Fritera rispapper i 170°C olja. Forma snabbt.
7. Servera grönsaker och toppings.