MÅNSSONs KOKBOK: smårätter

Visar inlägg med etikett smårätter. Visa alla inlägg

Kycklingmacka

Gurkssallad

I en behållare tillsätt gurka, rödlök, salt, peppar, olivolja, vit balsamvinäger, honung, (chil Crunch är valfritt). Sätt på locket och skaka ordentligt.

Bred

Lätt crème fraîche och färsk gräslök

Citronpepparsås

I en panna tillsätt lätt smör, citron, sojasås, svartpeppar och honung. Värm och rör om tills såsen tjocknar och blir klibbig. Servera varm, annars kan den bli för fast för att täcka kycklingen.

Airfriterad kyckling

Ta ett lår och doppa det i mjöl, ägg, och sedan krossade cornflakes. Spraya med en oljespray och tillaga i din luftfritös vid 385°F (ca 196°C) i 16 minuter, vänd halvvägs. Koka tills den inre temperaturen når 165°F (74°C).

Vitlökssmör-soja

I en panna tillsätt lätt smör, hackad vitlök, lätt sojasås, 1 tsk brunt socker, honung och 1/4 kopp vatten. Reducera till en tjock sås.

Lätt crème fraîche blandad med sriracha

Rostat surdegsbröd med krämig Karl-Johan och äppelröra och grönkålschips

Misoglacerad Karl-Johansvamp toppad med friterad ingefära

Gör så här:

- 700 g karljohansvamp, gärna små

- 75 g friterad ingefära

- 1/2 kruka koriander

- 1/2 fräsad rödlök

- 1 msk friterad ingefära

- 2 dl kokosmjölk

- 2 tsk sesamolja

- 2 tsk japansk soja

- 50 g socker

GARNERING:

- 1 msk rostad sesamfrön, gärna både svarta och vita

Gör så här: Skala ingefäran. Skär den i tunna skivor, lägg dem på papper och friterad i olja ca 2 minuter. Lägg dem på hushållspapper för att torka. Rör ihop sesamfärs och socker.

Stek svamp i olja tills den fått fin färg. Lägg i friterad ingefära för att få en fin touch.

Värm kokosmjölk och tillsätt socker och sesamolja. Koka upp och låt småputtra i ca 10 min. Sila av såsen och servera med svamp och sesamfrön.

Servera med ris eller nudlar.

Kryddig kyckling med gräddig majs och kantareller

Misorostad blomkål med parmesanmajonnäs

Tomatfritters

Crustader Elotes

Frasig pickle

Hemmalagade chicken nuggets

Ärtbollar med parmesan och citrondipp

Smördegskringlor med ost och grönkål

Mamma Halinas polska piroger eller Łazanki

Den här rätten är jag uppväxt med och har inte riktigt uppskattat den förrän nu, den kan även göras med pasta för att spara tid, men pannkakor och den stekta ytan som man får av olja är lite godare, köp färdiga frysta pannkakor, så slipper man ett moment.

Ingredienser 4 pers:

500 gram blandfärs

1/2 stor burk surkål med morot

2 salladslökar

Würze - Maggi, (buljong med smak av libbsticka), efter tycke och smak

salt och peppar

pannkakor eller pasta

Curry ketchup - tillbehör

Gör så här:

Stek färsen i olja eller smör och lägg i surkål och salladslök stek en stund till, smaksätt med Würze, peppar och salt och sedan är rätten färdig till att läggas på pannkaka som rullas ihop till ett paket som sedan steks i rapsolja. Vi äter traditionellt alltid detta med curryketchup

Finns att köpa, men annars blanda ketchup med curry.

Tips: Stek bara det ni orkar äta och lägg det andra i frysen. Bra och ha när man vill ha något snabbt och äta.

Brynt smör och Gruyérekräm på chips

4 pers - 10 min tillagning

Detta behövs:

1 påse chips - havssalt

100 Gruyére

2 dl creme fraiche

30 gram smör

1/5 citron

salt och peppar

Bryn smöret och låt det svalna lite.

Finriv osten och blanda med creme fraiche. Vänd sedan ner det brynta smöret och tillsätt 1 tsk citronsaft, 1 krm salt och ett varv med pepparkvarnen. KLART!

Som en extra umami, kan man ta lite tryffelkräm på chipset tillsammans med ostkrämen. Supergott:)