Salsiccia lasagne

       

        4-6 pers:                                            

         Gör så här:

Recension: Jättegod lasagne....Vi bytte ut ricotta till prästost samt smaksatte såsen med en dash av Worsestershiresås och lite spice av Tigersås en typ het chilisås. 

Brynt smör och Gruyérekräm på chips

4 pers - 10 min tillagning

Detta behövs: 

1 påse chips - havssalt 

100 Gruyére

2 dl creme fraiche

30 gram smör

1/5 citron

salt och peppar

Bryn smöret och låt det svalna lite. 

Finriv osten och blanda med creme fraiche. Vänd sedan ner det brynta smöret och tillsätt 1 tsk citronsaft, 1 krm salt och ett varv med pepparkvarnen. KLART!

Som en extra umami, kan man ta lite tryffelkräm på chipset tillsammans med ostkrämen. Supergott:)

Recension: Jätteenkelt och väldigt gott till ett glas bubbel - ligger på Månssons bästa
 

Chocolate chip cookies i långpanna

 

Chokladbollar a la delicatofeeling

 

Recension:Riktigt goda till en kopp kaffe

Toscakaka i långpanna

 

Krustader med blomkålspure

 

Recension: Supergott till ett glas bubbel.

Kycklinggryta i all enkelhet

Nutella-kaka

Tid: 50 minuter  

Ugn: 175° + 200°

Du behöver: 

Kladdkaka

• 150 g smör

• 150 g mörk choklad
• 2 ägg

• 2 dl strösocker
• 1 dl kakao

• 2 1⁄2 dl vetemjöl

• 1 tsk salt

Nutellamaräng

• 4 äggvitor
• 1 1⁄4 dl strösocker
• 100 g Nutella

Serveringsförslag

• färska bär
• lättvispad grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175° och smörj en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.

2. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull. Ta av från värmen och ställ åt sidan så länge.

3. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda ner kakao, mjöl och salt.

4. Häll i smörblandningen och rör ihop till en klumpfri smet.

5. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200°. Låt kladdkakan svalna en aning medan du gör Nutellamarängen.

6. Vispa äggvitorna till en fast maräng i en hushållsassistent eller med elvisp i en bunke.Tillsätt socker lite i taget och vispa på hög hastighet tills marängen blivit blank och styv.

7. Smält Nutellan i 20 sekunder i mikron och ringla sedan ner den i marängsmeten. Rör om slarvigt så att det bildas ett ”swirl”. Bred ut marängen på kladdkakan och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna.Servera gärna med färska bär och lättvispad grädde.

Kyckling a la Familia Svensson

4 pers

Kycklinglårfile 900 g
4 dl vispgrädde
10 msk Ketchup
4 tsk Soya
6 msk vatten
Vetemjöl
Salt
Peppar (vit)

Doppa kycklinglårfileerna i vetemjöl blandat med salt o peppar.
Bryn kycklingfileerna guldbruna på alla sidor.
Blanda Ketchup, Soya och vatten och häll över.
Stek under 15-20 min.
Lägg upp köttet på ett fat. Rör ihop den mörkbruna skyn med vispgrädden och häll över kycklingen.

Servera t ex ugnsbakad tunnskivad potatis kryddad med timjan och rosmarin.

Färdigt! 🙂

Oxfilé i grönpepparsås

Tournedos aux champignons

Flamberad steak Diana

Mjuk maräng med kräm och bär

Ingredienser

Maräng

• 6  äggvitor
• 3 dl  strösocker
• 2 dl  rispuffar
•  smält smör till pensling
• 2 dl  kokosflingor

Kagekräm

• 10  äggulor
• 5 msk  maizena
• 5 dl  mjölk
• 5 dl  kaffegrädde
• 1,25 dl  strösocker
• 1 bunt  färsk mynta

Mojitobär

• 2 l  jordgubbar, rensade och halverade
• 125 g  hallon
• 125 g  björnbär
• 100 g  röda vinbär
• 1  lime, saft och rivet skal
•  mörk rom efter smak
• 1 bunt  färsk mynta

Till garnering

•  bär och mynta

Gör så här

1. Maräng
   Värm ugnen till 130 grader.
2. Vispa äggvitor och socker pösigt. Vänd ner rispuffarna.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten på plåten och pensla det med smör. Fördela marängen på plåten och strö över rikligt med kokosflingor. Baka i ugnen i cirka 45 minuter.
4. Ta ut kakan och vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper.
5. Mojitobär
   Blanda bären i en skål med limesaft och rom, hackad mynta och rivet limeskal. Låt marinera i 10–15 minuter.
6. Kagekräm
   Rör samman äggulor, maizena och 1 dl mjölk i en skål. Koka upp resten av mjölken med kaffegrädden, sockret och myntan. Häll den varma myntalagen över äggvispet och blanda runt med en visp.
7. Koka försiktigt upp krämen i en kastrull under ständig vispning tills den tjocknar och blir slät. Ta kastrullen från värmen. Häll upp krämen i en ny skål och kyl ner den i ett isvattenbad eller i kylen. Tillsätt eventuellt lite vispad grädde om du vill ha en luftigare kräm vid servering.
8. Bred ett tjockt lager kräm på den mjuka marängbotten. Lägg mojitobären över. Rulla försiktigt ihop marängen till en rulle och garnera med fler bär och myntablad.

 

Grillad högrev med asiatisk ketchup

20 pers

	2,5 kg högrev
1 msk	salt
ca 3 liter	vatten
1	gul lök
1	morot
20 korn	svartpeppar
1 bit	ingefära, (ca 50 g)

Kryddblandning
2 msk	paprikapulver
1 msk	timjan
2 krm	svartpeppar, nymald
1 msk	vitlökspulver
1 tsk	chilipulver, rökigt

Tillbehör
	asiatisk ketchup

Glaze
3 dl	asiatisk ketchup, se recept

Tillagning: 30 min + 2 1/2 timme kokning

1. Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så att det täcker.

2. Koka upp och skumma väl. Skala och slanta morot och lök. Skala och skiva ingefäran. Lägg grönsaker, ingefära, salt och pepparkorn i grytan och sjud köttet under lock tills det är riktigt mört, ca 2 1/2 timme. Ta upp köttet ur lagen, låt svalna något och skär i 4–5 stora bitar.

3. Blanda ihop kryddblandningen. Rulla köttbitarna i blandningen, ställ in i kyl och låt stå ca 12 timmar.

4. Grilla köttet på indirekt värme ca 5 min på varje sida. Pensla med glazen några gånger under tiden.

5. Skär köttet i ca 2 cm tjocka bitar. Servera med asiatisk ketchup.

Tips: Använd gärna buljongen från kokningen till sopp- eller grytbas.

Dubbelmarinerad Fläskfilé

Ingredienser

8-10 BUFFÉPORTIONER

fläskfilé
• 1,2 kg fläskfilé

MARINAD 1

vitlöksklyftor
• 2 vitlöksklyftor ,krossade
vatten
• 1 dl vatten
Zeta Matlagningsvin Vitt
• 2 dl torrt vitt vin
• 1 dl Olivolja Extra Vergine
timjan
• 1 tsk torkad timjan

MARINAD 2

vitlöksklyfta
• 1 vitlöksklyfta , finhackad
röd chili
• 1 röd chili , finhackad
soja
• 3 msk soja
Zeta Balsamvinäger Sigillo Rosso I.G.P.
• 3 msk  Balsamvinäger
Zeta Olivolja Classico Extra Vergine
• 1½ dl Olivolja Classico Extra Vergine
bladpersilja
• 3 msk finhackad bladpersilja
salt
• salt
svartpeppar
• svartpeppar

Tips

Köttet kan förberedas upp till två dagar före festen. Marinad 2 passar utmärkt att också använda som sås när du ringlar det över det skivade köttet.

Så här gör du

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Tips 1! Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar. Marinaden fördelar sig väl över köttet. Tips 2! Det går lika bra att grilla köttet innan du marinerar det för andra gången!

Recension: Väldigt gott till buffébordet.

Kasslergryta

Portioner/antal: 4

500 gram kassler

1 st liten purjolök

1 st röd paprika

1 st vitlöksklyfta, riven el pressad

100 gram champinjoner

1,5 dl vitt vin eller vatten, eller blandat

5 dl cremé fraiché

3 tsk paprikapulver el efter smak

2 msk curry el efter smak

1 st hönsbujongtärning

2 msk chilisås av ketchuptyp el efter smak

GÖR SÅ HÄR

1. Strimla och hacka alla ingredienserna.

2. Fräs purjo och paprika i curry och smör.

3. Lägg i svamp, vitlök och kasslern.

4. Strö på paprikapulver, salt och lägg i buljongtärningen och chilisåsen.

5. Späd med vin/vatten och lägg i cremé fraiché.

6. Låt puttra på svag värme 5-10 min. Smaka av med ev mer salt.

Sirapsfläsk

Ingredienser

• 300 g varmrökt sidfläsk i bit
• 1/2 dl ljus sirap
• 3 lagerblad
• 1 dl rödvinsvinäger
• 10 vitpepparkorn
• 2 kvistar timjan eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1 krm torkad timjan)
• ev några timjankvistar till garnering

Gör så här

1. Skär bort svålen och skär fläsket i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
2. Blanda sirap, lagerblad, vinäger, pepparkorn och timjankvistar i en stekpanna. Låt koka upp.
3. Tillsätt fläsket och låt småkoka ca 10 minuter, rör om då och då. Såsen ska få en sirapsliknande konsistens. Garnera ev med timjankvistar.

Kycklingfilé med tomat och oliv

Ingredienser

• ca 900 g kycklingfiléer (bröst)
• 2 askar körsbärstomater (à 250 g)
• 1 påse babyspenat (à 70 g)
• 1 dl svarta oliver med kärnor

Dressing

• 1 dl soltorkade tomater
• 1 dl olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 pressad vitlöksklyfta
• salt
• svartpeppar

Gör så här

Receptet är avsett för 10 bufféportioner.

1. Dagen före festen: Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryn kycklingen runt om i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt.
3. Strimla tomaterna och lägg tilllbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
4. 2-3 timmar före servering: Dela körsbärstomaterna. Skär kycklingen i skivor och blanda med spenat, tomater och oliver. Häll över dressingen.