Fläskkarré med buljong- och ölkokta rotsaker samr apelsin- och ostkräm

 

Chiligryta

4-8 personer beroende på om grytan serveras direkt eller sparas till fler måltider:INGREDIENSER

700 g	nöt- eller lammfärs
500 g	rotfrukter, t ex rotselleri och morot
2	lökar, gula
2	vitlöksklyftor
1-2	chili, gröna, t ex spansk peppar
2 tsk	oregano
2 tsk	spiskummin, hel
1 tsk	chipotlechili, anchostyle
0,5 dl	olivolja
2 msk	smör
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
2 burkar	tomater, finkrossade, (à 400 g)
3 dl	öl, mörkt, t ex porter
3 msk	tomatpuré
2 msk	kakao
2 msk	oxfond, konc
2 msk	honung
2 burk	bönor, vita, (à 400 g), 1 st bönor i tomatsås och en 1 st vita naturell.

20 minuter + 40 minuter koktid

Het chiligryta – gör så här:

1. Skala rotfrukterna och skär i riktigt små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka chilin.
2. Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili med oregano, spiskummin och chilipeppar i olja i en gryta ca 2 min.
3. Stek färsen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner färsen i grytan.
4. Tillsätt tomater, öl, tomatpuré, kakao, fond och honung. Låt sjuda på svag värme under lock ca 40 min. Rör om då och då.
5. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner dem i grytan.
6. Servera hälften av grytan med önskade tillbehör.