Fänkålspasta

 

Limevinägrett

 

Stifado

Grillad sötpotatis med riven ost

Ingredienser

Dressing

• saften av 1 citron (1 citron motsvarar 4 msk saft)
• 2 msk dijonsenap
• 1 tsk chiliflakes
• 1 dl olivolja
• 2 msk honung
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka basilika

• 400 g kokta gröna linser
• 150 g haricots verts
• 4 färsklökar (knipplök)
• 1 kg sötpotatis
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 200 g spetskål
• 200 g halloumiost eller annan ost

Gör så här

Dressing: Pressa 4 msk saft från citronen ( 4 port) och blanda med senap, chiliflakes, olivolja och honung i en bunke. Pressa i vitlöken. Hacka basilikan och vänd ner.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. 

Ansa bönorna. Skala och dela löken i halvor. Skiva sötpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor. 

Vänd sötpotatis och lök i oljan och grilla potatisskivorna på direkt värme tills de får fin färg. Grilla dem därefter indirekt i ca 15 minuter, tills de är mjuka. Grilla löken några minuter på varje sida.  Salta och peppra.  

Ansa kålen. Skär kålen i ca 2x2 cm stora bitar. Koka bönorna ca 4 minuter i saltat vatten. Lägg i kålen sista 30 sekunderna av bönornas koktid. Häll av bönor och kål i ett durkslag. 

Hyvla eller riv ost (ex halloumi) i bitar. 

Lägg upp grönsaker och linser på ett fat och ringla över dressingen. Toppa med ost.

God Fredagsmacka

Ingredienser 4 pers.

500 g färsk fläsksida, skivad eller hel.
Grön pesto/Arrabbiata pesto
Kebabsås
1 påse ost valfri smak
ca 1-2 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Koka fläsksida ca 40-60 min med lagerblad, pepparkorn och morot. Under tiden skär ett gott bröd
t ex Grekiskt bröd på längden. Smöra på pesto eller/både och Arrabbiata-pesto. Vi tog ena halvan med Arrabbiat-pesto och den andra med grön pesto. Strö ost över. I slutet av kokning sätter man igång ugnen på 200 grader.

När fläsket är klart skiva upp i önskvärda mindre bitar. Stek i färska kryddor eller torkade kryddor
t ex rosmarin, timjan, basilika och oregano. Precis i slutet häll på ca 1-2 msk Worcestershiresås. Under tiden har man satt in mackorna på 200 grader tills de har fått fin färg ca 8-10 min.

Ta ut mackorna, lägg kött över och strö god salladsblandning på och till sist häll kebabsås över.

Lycka till!

Utbankad kycklingfilé

Rumpstek sandwich

Ingredienser

• 400 g flankstek
• 2 stora lökar
• 20 g smör
• olivolja
• 70 g brunt socker
• 125 ml röd vinäger 
• 1 ciabatta 
• Engelsk senap
• 1 handfull vattenkrasse 

Gör så här:

Stek skivad lök i smör, brunt socker och vinäger. Låt det koka in i 35 min. Smöra ciabatta och sätt in i ugnen.
Ta ut ciabatta när det fått lite färg. Smöra på senap, Lägg på stekt lök, kött och vattenkrasse. Servera! 

Köttbeignets

Fransk bönsallad

Ost- och Honungsbricka

Ingredienser 4 person(er)

75 g	ost per person, t ex parmesan, ädelost eller brie

Vinägrett:

1 krm	salt
0,5 st	schalottenlök
1 msk	rödvinsvinäger
1 krm	svartpeppar, nymald
3 msk	olivolja
2 tsk	honung, flytande

Tillbehör:

	salladsblad
1 st	päron
4-8 st	skivor surdegsbaguette

1. Vinägrett: Skala och skär löken i tunna strimlor. Blanda honung, olja och vinäger. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt löken.

2. Skär osten i bitar. Kärna ur och skär päronet i klyftor. Fördela ost, päron, bröd och salladsblad på assietter. Ringla vinägretten över osten precis före servering.

Spenatsallad med räkor och sesam

Shortribs i kryddig gryta

Antal portioner: 6

Ingredienser

12 st hela shortribs (korta revbenspjäll)   
Salt Peppar 
3 tsk olivolja 
0.5 st flaska rödvin (gärna lite kraftigare vin) 
5 dl oxbuljong 
Några nypor färsk rosmarin 
2 tsk dijonsenap 
1 st stor nypa chilipulver (eller efter smak och tycke) 
1 st nypa gurkmeja (eller efter smak och tycke) 
1 st nypa spiskummin (eller efter smak och tycke) 
1 st liten nypa kanel (eller efter smak och tycke) 
1-2 msk koncentrerad apelsinjuice (kan bytas ut mot apelsinmarmelad) 
3 dl grädde 
Några skvättar sojasås för sälta (smaka av innan så att inte grytan bli för salt) 
Färska rosmarinkvistar till dekoration 

                                                

Ugnsgratinerat potatismos

1 kg skalad potatis, mjölig sort 
2 dl mjölk 
25 g smör 
1-2 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
1 tsk strösocker 
Västerbottensost 

                                               

Sparris- och avokadosalsa

250 g grön sparris 
250 g avokado                    
1 msk rivet skal från en tvättad citron 
1 msk citronolivolja 
2 tsk chiliflarn 
1 st nypa salt 
1 st nypa peppar                

Gör så här

1. Ribs
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Stek revbensspjällen på båda sidorna så de får en fin stekyta. Ca 1 1/2 min per sida, salta och peppra.
2. Ta ut köttet ur grytan och lägg dem på en tallrik (behåll stekfettet och ev rester av köttet).
                           
3. Häll i vinet och buljongen i grytan. Riv av blad från rosmarinkvistarna och lägg i grytan.
4. Lägg i de övriga kryddorna samt apelsinjuicen, rör om ordenligt så att allt blandas.
                           
5. Lägg tillbaka köttet i grytan, sänk värmen och låt allt koka på låg värme i ca 2,5-3 timmar.
                           
6. När köttet nästan släpper från benen är det klart. Plocka ut köttet igen och lägg på tallrik.
                           
7. Blanda senap och grädde med vätskan som är kvar i grytan, öka värmen igen och koka upp till en till en krämig sås. Smaka av och addera lite mer av kryddorna om det behövs.
                           
8. Lägg tillbaka köttet i grytan. Sätt på låg värme för att behålla värmen, lägg på ett lock på grytan och invänta serveringen.
                           
9. Servera köttet (bygg gärna köttet som en liten "pyramid) på tallrik med en kvist av rosmarin som dekoration.
                           
10. Ugnsgratinerat potatismos
Sätt på ugnen på ca 200 grader.
11. Koka potatisen i en stor kastrull med saltat vatten tills den är mjuk, sila bort vattnet.
12. Mosa potatisen med elvisp, slå på den varma mjölken under vispning till dess moset blir slätt och luftigt.
13. Tillsätt smör och smaka av med salt, socker och peppar. Smaksätt moset med riven västerbottenost.
                           
14. Lägg upp moset i portionsstora skålar/ugnsformar.
15. Strö över valfri mängd riven ost över moset. Ställ in i ugn i cirka 7-10 minuter tills osten har fått
en fin färg.
                           
16. Sparris- och avokadosalsa
Bryt av nedersta delen av sparrisstjälken och koka sedan sparrisen i lättsaltat vatten i några minuter.
                           
17. Låt den svalna och skär i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka/skär upp bitar av avokadon.
                           
18. Blanda sparris, avokado, citronskal, chiliflarn och olja. Smaka av med salt och peppar.

Snabb Tacopaj

Kycklingsallad

Blomkålssallad med knaperstekt bacon

Äppelkål med pepparrot

Pastasallad

Recension: såsen är jättegod till stekt eller grillad kyckling.

Festlig sallad med knaperstekt skinka, avokado och krasse

Varm rucolasallad

Sparrissallad