Karamelliserad lök, chiliolja i en god scampipasta

Ingredienser 4 pers: 

1 lök - skivad

1 msk sirap eller socker 

1/2 msk olivolja

1/2 msk smör

1/2 msk crispy chili olja eller öka upp till 1 msk för mer hetta

400 gram råa scampi

2-4 vitlöksklyftor hackad

1 tsk rökt paprika

nypa salt

En handfull persilja, hackad

1,5 dl kycklingfond+vatten

1,5 dl vispgrädde

1 dl riven parmesan till såsen och riv ytterligare till varje tallrik för att toppa rätten. 

ca 250 gram spagetti

Gör så här: 

Skiva löken tunt och stek den i sirap eller socker sakta, så att den får en fin brun färg när löken nästan är klar lägg i den hackade vitlöken. Ta upp lökblandningen på en tallrik.

Under tiden kokar spagettin bredvid. 

Stek i samma panna scampi i crispy chiliolja, rökt paprika tills den har fått fin färg och lägg i kycklingfond och grädde tillsammans med lökblandningen och låt det koka upp i ca 5-8 min. Lägg i persilja och salta. 

Spara 1/2 dl pastavatten att använda när man rör i spagettin i såsen. Njut!

 

Kavlis klassiska kräftsoppa

INGREDIENSER

2 dl Creme fraiche

3 st Morötter

400 g Kräftost

1 msk Smör

2 msk Vetemjöl

1 tärning Buljong

1 l Vatten

1 burk Kräftstjärtar

Tillagning

1. Skala och grovriv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl. Häll i vatten och buljong. Koka i 5 minuter.

2. Blanda ner kräftost och crème fraiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra.

Till servering:

1. Blanda gärna kräftor med finhackad dill och lägg i soppan vid servering. Servera tillsammans med bröd.

Recension: Väldigt god soppa.

Scampi India

Byfjordens fisksoppa

Vår egen variant :)

Kräftstjärtsoppa

Smörstekta pilgrimsmusslor med hollandaisesås

4 portioner

12 st pilgrimsmusslor

smör att steka i

knippe sparris

knippe ärtskott

sås:

100 g  smör

2   äggulor

3/4 tsk  dijonsenap

3/4 msk  citronzest

½ tsk  citronsaft

 salt och peppar

 ev. lite cayennepeppar

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull på spisen, håll varmt.
2. Vispa äggulorna i en kastrull med försiktig värme tillsammans med senap, citronzest och citonsaft (ställ eventuellt kastrullen i vatttenbad över värme). Vispa tills äggblandningen tjocknar.
3. Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret först droppvis, sedan i en tunn stråle. Se till att inte bottensatsen i smöret kommer med.
4. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar. 

Recension:  Mycket god förrätt.             

Sparrispaket med räkor

Smörrebröd med rökta räkor

Räksoppa

Varmkokt hummer med pepparrotssmörsås

Spaghetti con gamberetti e rucola

 

 

 

 

 

Recension:  Till den som inte tycker om räkor, kan istället välja lax. En god vardagsrätt.

 

 

Västkustgryta