Tomat- och kokosgryta med grönsaker

 4 port

Recension: Supergod vegetarisk gryta som passar jättebra till råris eller matvete eller också kyckling. Vi använder oss av färdiga hackade grönsaker som finns i kyldisken som innehåller både morötter, grönkål osv. Månssons bästa!

Snabb färsgryta

 

Chiligryta

4-8 personer beroende på om grytan serveras direkt eller sparas till fler måltider:INGREDIENSER

700 g	nöt- eller lammfärs
500 g	rotfrukter, t ex rotselleri och morot
2	lökar, gula
2	vitlöksklyftor
1-2	chili, gröna, t ex spansk peppar
2 tsk	oregano
2 tsk	spiskummin, hel
1 tsk	chipotlechili, anchostyle
0,5 dl	olivolja
2 msk	smör
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
2 burkar	tomater, finkrossade, (à 400 g)
3 dl	öl, mörkt, t ex porter
3 msk	tomatpuré
2 msk	kakao
2 msk	oxfond, konc
2 msk	honung
2 burk	bönor, vita, (à 400 g), 1 st bönor i tomatsås och en 1 st vita naturell.

20 minuter + 40 minuter koktid

Het chiligryta – gör så här:

1. Skala rotfrukterna och skär i riktigt små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka chilin.
2. Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili med oregano, spiskummin och chilipeppar i olja i en gryta ca 2 min.
3. Stek färsen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner färsen i grytan.
4. Tillsätt tomater, öl, tomatpuré, kakao, fond och honung. Låt sjuda på svag värme under lock ca 40 min. Rör om då och då.
5. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner dem i grytan.
6. Servera hälften av grytan med önskade tillbehör.

Kycklinggryta

Linssoppa med bacon och timjan

Chili con carne

• 1 large onion
  
  

  
  

  
  

  
• 1 red pepper
• 2 garlic cloves, peeled
• 1 heaped tsp hot chilli powder (or 1 level tbsp if you only have mild)
• 1 tsp paprika
  
  

  
  

  
  

  
• 1 tsp ground cumin
• 500g lean minced beef
• 1 beef stock cube
• 400g can chopped tomatoes
• ½ tsp dried marjoram
• 1 tsp sugar
  
  

  
  

  
  

  
• 2 tbsp tomato purée
• 410g can red kidney beans
• plain boiled long grain rice, to serve
• soured cream, to serve.

Prepare your vegetables. Chop 1 large onioninto small dice, about 5mm square. The easiest way to do this is to cut the onion in half from root to tip, peel it and slice each half into thick matchsticks lengthways, not quite cutting all the way to the root end so they are still held together. Slice across the matchsticks into neat dice. Cut 1 red pepper in half lengthways, remove stalk and wash the seeds away, then chop. Peel and finely chop 2 garlic cloves.

Start cooking. Put your pan on the hob over a medium heat. Add the oil and leave it for 1-2 minutes until hot (a little longer for an electric hob). Add the onions and cook, stirring fairly frequently, for about 5 minutes, or until the onions are soft, squidgy and slightly translucent. Tip in the garlic, red pepper, 1 heaped tsp hot chilli powder or 1 level tbsp mild chilli powder, 1 tsp paprika and 1 tsp ground cumin. Give it a good stir, then leave it to cook for another 5 minutes, stirring occasionally.

Brown the 500g lean minced beef. Turn the heat up a bit, add the meat to the pan and break it up with your spoon or spatula. The mix should sizzle a bit when you add the mince. Keep stirring and prodding for at least 5 minutes, until all the mince is in uniform, mince-sized lumps and there are no more pink bits. Make sure you keep the heat hot enough for the meat to fry and become brown, rather than just stew.

Making the sauce. Crumble 1 beef stock cube into 300ml hot water. Pour this into the pan with the mince mixture. Open 1 can of chopped tomatoes (400g can) and add these as well. Tip in ½ tsp dried marjoram and 1 tsp sugar, if using (see tip at the bottom), and add a good shake of salt and pepper. Squirt in about 2 tbsp tomato purée and stir the sauce well.

Simmer it gently. Bring the whole thing to the boil, give it a good stir and put a lid on the pan. Turn down the heat until it is gently bubbling and leave it for 20 minutes. You should check on the pan occasionally to stir it and make sure the sauce doesn’t catch on the bottom of the pan or isn’t drying out. If it is, add a couple of tablespoons of water and make sure that the heat really is low enough. After simmering gently, the saucy mince mixture should look thick, moist and juicy.

Bring on the beans. Drain and rinse 1 can of red kidney beans (410g can) in a sieve and stir them into the chilli pot. Bring to the boil again, and gently bubble without the lid for another 10 minutes, adding a little more water if it looks too dry. Taste a bit of the chilli and season. It will probably take a lot more seasoning than you think. Now replace the lid, turn off the heat and leave your chilli to stand for 10 minutes before serving, and relax. Leaving your chilli to stand is really important as it allows the flavours to mingle and the meat.

Serve with soured cream and plain boiled long grain rice.

Boston beans med fläsk och russin

Fransk bönsallad

Fläskfilé med stiltonsås

2 fläskfiléer

1-2 msk smör

salt och peppar

Sås:

2 schalottenlökar

150 g vällagrad stiltonost

1 dl mustig rödvin

4 cl whisky

2 msk konc kalvfond

1½ dl vispgrädde

salt och peppar

Haricots verts:

200 g späda haricots verts

½ paket bacon ca 70 g

1 rödlök

smör till stekning

Servering:

800 g	färskpotatis
4	vitlöksklyftor
½ dl	tikka masala, pasta
½ dl	olivolja, mild
3 msk	mango chutney
3 msk	smör, rumstempererat
8	rosmarinkvistar
2 tsk	flingsalt
2 krm	nymald svartpeppar

1. Skrubba potatisen i ljummet vatten. Picka skalet på potatisen med en gaffel. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

2. Vispa samman tikka masala-pasta, olja, chutney och smör till en jämn smet. Blanda i potatisarna och se till att de blir ordentligt insmorda.
3. Riv 8 stora bitar aluminiumfolie. Fördela potatisen med marinaden mitt på foliearken. Lägg vitlöksklyftor och rosmarin på potatisen. Krydda med salt och peppar. Vik ihop folien till tättslutande paket.
4. Lägg paketen på grillen och grilla dem ca 30 min tills potatisen är mjuk, prova med provsticka. Paketen kan också tillagas på plåt i ugnen i 225° 35-40 min

Putsa fläskfiléerna. Skär av de smala ändbitarna och spara till annat tillfälle. Salta och peppra. Bryn dem väl i runt om i smör ca 11-12 min. Spara stekfettet till att göra sås. Vira in filéerna i folie och håll varma. Fortsätt med såsen. Skala och finhacka scharlottenlöken. Fräs löken i smöret från fläskfiléerna utan att den tar färd. Sänk värmen. Rör ner osten och låt den smälta. Slå på vinet, whiskyn och kalvfonden. Vispa ihop noga och späd med grädden. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med fond, salt och peppar.

Förväll haricots vertsen ca 3 min i lättsaltat vatten. Häll av i durkslag. Strimla baconet, skala och finhacka rödlöken. Fräs baconet i smör tills det börjar bli knaprigt. Lägg då i löken och låt den fräsa med någon minut. Lägg till sist i haricots vertsen och vänd ihop försiktigt. Ta ut fläskfiléerna ut foliet och skär breda bitar till stubbar. Rör ner skyn som bildats i såsen. Ställ stubbarna på varma tallrikar och ringla över såsen. Servera med rödlöks och baconfrästa haricots verts.

Recension: De lite söta potatisarna till stiltonsåsen som är skarp i smaken blir perfekta tillsammans.

Grönsakssoppa med bönor

Högrevsgryta

Beef Jerk med couscous och vitlöksyoghurt

 

 

 

Ingredienser

Jerkblandning:
0,5 dl vitvinsvinäger
1 grön peppar
1 tsk timjan
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
1 krm kanel
1 tsk honung
ca 600 g karré
1 burk svarta bönor
2 paprikor
1 röd lök

Sås:
2 dl yoghurt
0,25 solovitlök
1 krm salt
Olivolja över

Gör så här:

Blanda ihop Jerkblandningen och lägg i en stekgryta. Värm upp och lägg i tunt skivad karré. Låt det steka i lagom temperatur tills köttet börjar ta färg och blandningen börjar avdunsta något. Lägg i olja och lägg lock på och stek det på lägsta temperatur i 1 timme. Därefter lägg i svarta bönor, röd lök, paprikor och fortsätt steka under lock 30 min till.

Serveras till couscous, tacobröd, pitabröd.


Recension: Bellas egen kombo
 

Snabb Tacopaj

Kycklinggryta med vitt vin och bönor

6 pers                          

 

 

1 kg	kycklinglårfiléer
1 st	lök, stor gul
2 st	vitlöksklyftor
2 msk	rapsolja
1 tsk	salt, + 0,5 tsk salt
0,5 tsk	svartpeppar, nymald
1 tsk	oregano
3 msk	tomatpuré
1 st	hönsbuljongtärning
5 dl	vatten
1 burk	tomater, (400 g) hela
3 dl	vitt vin, casal di serra
500 g	champinjoner
1 msk	smör
1 krm	vitpeppar, nymald
1 burk	bönor, (400 g) stora vita
1 st	haricots verts, (250 g) paket
1 kruka	timjan, färsk

 

Tillagning

1. Putsa och skär kycklinglårfiléerna i stora bitar. Skala, finhacka och stek lök och vitlök i olja. Låt kycklingen fräsa med en stund på hög värme. Krydda med 1 tsk salt och svartpeppar.
2. Tillsätt oregano, tomatpuré, buljongtärning, vatten, tomater och vin. Låt puttra under lock 20-30 min.
3. Ansa och skär svampen i skivor. Bryn smöret och stek svampen på hög värme. Krydda med 1/2 tsk salt och vitpeppar.
4. Skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i grytan tillsammans med svamp och haricots verts. Koka ytterligare 5 min. Hacka timjanen fint. Rör ner den strax före servering. Servera grytan med bröd.

Söndagsmackan

Bönröra med soltorkade tomater

Gryta från Vilda Västern

 

kidneybönor, nötkött,