Kotlett med vitlöksmash

Recensioner: Vi köpte flower sprouts sallad smakar grönkål och brysselkål (istället för broccoli) finns på Ica i påse. Steks lätt i olivolja och havssalt. En liten klick rödvinssky förhöjer smakerna.

 

Långbakad benfrikotlett

6 pers

Ingredienser

1 kilo benfria kotletter
salt, peppar
smör att steka i

Sås:1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, strimlade
1 msk olivolja
1 köttbuljong 
4 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
2 tsk oregano
1/2 kruka basilika, bladen
salt och peppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Salta och peppra kotletterna och bryn dem hastigt på båda sidorna i het panna, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan.
Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Fräs lök, vitlök, strimlade tomater och oregano i lite olivolja.
Rör ner buljong och grädde.
Grovhacka basilikan och rör ner i lökfräset med grädden. Låt koka upp och smaka sedan av med soja och salt, peppar.
Häll såsen över kotletterna.
Sätt in i nedre delen av ugnen i 1,5-2 timmar.
Servera med valfritt tillbehör t ex blomkålsris för en nyttigare vardagsmiddag.

Kantarellkotlett

Senapskotlett med rosmarin

Salviakotletter med tomatsås

Kotlett med champinjoner

Kotlettrad med bacon

Grillbricka med högrev, kyckling och fläskkotlett

Ingredienser 8 pers på buffé

Högrev
4 msk	japansk soja
1	vitlöksklyfta
1 msk	mald spiskummin
1 msk	mald koriander
1 msk	chiliflakes
1 msk	maltsirap
1 tsk	stötta fänkålsfrön
2	bitar högrev (à 400 g)

Tillbehör
	gräddrostad potatis, se recept
	tomatsallad, se recept
	grekisk sallad, se recept

Kyckling
1 tsk	salt
1 msk	plockad timjan
1 msk	stötta fänkålsfrön
1	kyckling (ca 1,3 kilo)

Fläskkotlett
1 tsk	salt
1 1/2 dl	ljus sirap
1/2 dl	ättiksprit (12 %)
1 tsk	nymald svartpeppar
2	tjocka fläskkotletter med ben (à 400 g)

Tillagning: 45 min + 3 timmars koktid

1. Koka högreven i lättsaltat vatten ca 3 timmar. Skumma väl några gånger under tiden. Lyft upp och lägg köttet i press för att kallna.

2. Blanda ihop soja, sirap, pressad vitlök och kryddor till en glaze.

3. Kyckling: Tänd grillen. Klipp upp kycklingen på undersidan och tryck till den för att få en plattare kyck­ling. Klappa in kryddorna runt om. Grilla kycklingen på indirekt värme under lock ca 50 min tills den är genomstekt.

4. Kotlett: Koka ihop sirap, ättika och peppar till en simmig glaze. Krydda kotletterna med salt. Grilla dem indirekt under lock ca 30 min. Pensla med glaze mot slutet.

5. Grilla högreven och pensla hela tiden med glazen.

6. Skär kött och kyckling i bitar och servera med tillbehören.

Marinerad fläskkotlettrad

Recension: Vi har modifierat receptet till en middag istället. Vi gör sås på skyn som bildas i pannan och blandar detta med grädde och lite fond. Vi serverar kotletten till potatis eller potatismos, ärtor och morötter.

Grönpepparkotlett med surkål

Helstekt kotlettrad

Recension: Riktigt god söndagsmiddag. Rekommenderas starkt.

Kotlettrad med aprikoser

Tzasikirisotto med citronkotlett

 

Ingredienser

2 pers

2 st	fläskkotletter, à 125 g
2 krm	salt
0,5 krm	svartpeppar
2 tsk	smör
1 tsk	oregano
0,25 st	citron, pressad, saft

Tsatsikiris:

1,25 dl	arborioris, eller avorioris
2,5 dl	vatten
0,5 st	gurka, liten
1 dl	mild yoghurt
0,5 st	vitlöksklyfta, pressad
0,5 tsk	salt

Tillbehör

sallad

Tillagning

1. Koka riset i vatten ca 20 minuter.
2. Riv gurkan grovt. Rör ner den i det kokta riset. Rör i yoghurt, vitlök och salt.
3. Skär bort allt fett från kotletten och krydda köttet med
salt och peppar.
4. Stek det i smör i en stekpanna ca 3 minuter per sida.
Krydda med oregano och citronsaft.
Servera med risotto och sallad.