Gochujang dressing

Gör så här: 

Blanda ihop allt och servera gärna dressingen till kyckling och sallad.

Majonnäs med västerbottenost och pepparrot

 

Banancoupe med hallon och kolasås

 

Dragonkyckling

 

Gochoojang marinad till sidfläsk

 

Kyckling och köttsås

 

Kyckling med whiskey och pepparsås

 

Kokt falukorv med pepparrotssås

                                         Tillbehör:  Koka falukorvsskivor och potatis.

Västerbottenskräm

 

Whiskeysås

 

Ingredienser

4 personer

• 2schalottenlökar
• 2 tsksmör - + 1 tsk
• 2 dlvispgrädde
• 1 tsksenap
• 2 mskkalvfond - konc
• 5 clwhisky - rökig
• 1 krmsvartpeppar - nymald
• 1 mskbrun farin
• 2 msksoja - kinesisk
• 1 mskgrönpeppar - (torkad)
• 1 tskmajsstärkelse (Maizena) - Maizena

Gör så här

15 minuter

1.  Skala och finhacka löken. Fräs den i 2 tsk smör i en  gryta. Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr. Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja.
2.  Stöt grönpepparkorn i mortel och blanda ner dem i såsen. Koka samman i 5 min. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min. Smaka av och häll eventuellt i mer whisky efter smak, drygt 1 msk.
3.  Rör ner 1 tsk smör precis före servering så att såsen blir blank.

Kryddsmör

 

Färsbullar i citronsås

 

Falafelisch

 

Jordnötssås a la Månsson (Bangbang sås)

Gör så här:

Blanda allt och koka upp. Färdigt!

Recension: Månssons absoluta favoritsås. Supergott till grillad kycklinglårfilé och stekt ris eller till ugnsbakad skivad nypotatis. 

Kryddsmör

Grillsalsa

Ugnsbakad fläskfile med kokt potatis, sparris och hollandaisås

Bästa Amarone middagen. Vi blev serverade detta i Tyskland. Milda smaker, vilket framhäver det mustiga vinet.

Kokt potatis

Hollandaisås

Sparris helst vit

Kronärtskockshjärta eller kålrabbi i stänger.

Ugnsbakad fläskfile

Krämig vitlökssås

Antal portioner: 4

Ingredienser

• 4 dl crème fraiche
• 2.5 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
• 1 msk soja, japansk
• 2 st vitlöksklyftor, finrivna
• grovmalen svartpeppar och ev salt

Gör så här

1. Vispa ihop samtliga ingredienser och låt stå i kylen minst 30 min innan servering.
2. Såsen går även att koka upp och servera varm.

En enkel, snabb, smakrik sås som passar utmärkt till nöt- och fläskkött.

 

Pancetta med Jensens favoritsås

 

Middag när man inte orkar anstränga sig

 

Pancetta (finns färdiga i affären, bara och sätta in i ugnen någon timme)

Jensens favoritsås

Ugnsbakad potatis

vitlöksbröd

sallad som tillbehör

Stekt kalkon och Boeuf Bourguignon sås

Sås 4-5 dl

Passar till nöt- och viltkött, fågel.

8 champinjoner i kvartar

100 g sidfläsk

12 steklökar

3 msk smör till stekning 

2/12 dl rött vin

4 kvistar timjan, repade blad eller torkad

4 dl kalvfond

salt och peppar

Stek champinjoner, fläsk och lök i smör.

Häll i vinet och koka tills allt är inkokt.

Tillsätt timjan och fond och koka ihop till ca 3 dl återstår. Smaka av med peppar och salt. 

Stek kalkon i smör och krydda efter tycke och smak. 

Serveras med potatismos