Sås 4-5 dl
Passar till nöt- och viltkött, fågel.
8 champinjoner i kvartar
100 g sidfläsk
12 steklökar
3 msk smör till stekning
2/12 dl rött vin
4 kvistar timjan, repade blad eller torkad
4 dl kalvfond
salt och peppar
Stek champinjoner, fläsk och lök i smör.
Häll i vinet och koka tills allt är inkokt.
Tillsätt timjan och fond och koka ihop till ca 3 dl återstår. Smaka av med peppar och salt.
Stek kalkon i smör och krydda efter tycke och smak.
Serveras med potatismos
