Chiligryta

4-8 personer beroende på om grytan serveras direkt eller sparas till fler måltider:INGREDIENSER

700 g	nöt- eller lammfärs
500 g	rotfrukter, t ex rotselleri och morot
2	lökar, gula
2	vitlöksklyftor
1-2	chili, gröna, t ex spansk peppar
2 tsk	oregano
2 tsk	spiskummin, hel
1 tsk	chipotlechili, anchostyle
0,5 dl	olivolja
2 msk	smör
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
2 burkar	tomater, finkrossade, (à 400 g)
3 dl	öl, mörkt, t ex porter
3 msk	tomatpuré
2 msk	kakao
2 msk	oxfond, konc
2 msk	honung
2 burk	bönor, vita, (à 400 g), 1 st bönor i tomatsås och en 1 st vita naturell.

20 minuter + 40 minuter koktid

Het chiligryta – gör så här:

1. Skala rotfrukterna och skär i riktigt små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka chilin.
2. Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili med oregano, spiskummin och chilipeppar i olja i en gryta ca 2 min.
3. Stek färsen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner färsen i grytan.
4. Tillsätt tomater, öl, tomatpuré, kakao, fond och honung. Låt sjuda på svag värme under lock ca 40 min. Rör om då och då.
5. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner dem i grytan.
6. Servera hälften av grytan med önskade tillbehör.

Mexikanska Wallenbergare

Tacovårrullar

Perfekt rätt efter fredagens tacomiddag

Tortillabröd

tacosmaksatt kyckling/färs

 

Rulla in köttet i tortillabröd, stek på järnet och servera med grönsaker, tacosås och guacamole.

Små äppelpizzor

Tacobröd

Entrecote med ancho-rub

Snabb Tacopaj

Tacokyckling

                                       

Jazzig chili

Chili

Natta-chips

Helgrillad chipotlekyckling

Tacos al vaquero

Köttgryta med mexikansk touche

Fylld Tortilla

Kycklingtortilla

Tacopaj

6 portioner

      175-225 grader

• 50 g rumsvarmt smör
• 1 dl gräddfil
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt

Fyllning:

• 1 msk smör
• 0,5 hackad gul lök
• 400 g nötfärs
• 100 g mexikansk kryddblandning, helst taco
• 2 dl tacosås, mild, medium eller stark
• 8 st hela eller delade cocktailtomater
• 2 skivade jalapeño
• 3 ägg
• 2 dl gräddfil
• 1 krm nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1,5 dl riven, lagrad ost, riven

Gör så här

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt smöret vara kylskåpskallt om du mixar degen i matberedare. Tryck ut degen i en rund form som är 20 centimeter i diameter. Förgrädda skalet 10 minuter i 225 grader.

Fyllning

Fräs löken i smöret, tillsätt färsen och stek tills den är jämnt grynig. Rör då och då. Tillsätt kryddmix och tacosås och låt puttra någon minut. Fördela färsen i det varma pajskalet. Lägg på tomater och feferoni eller jalapeño. Vispa ihop ägg, gräddfil och svartpeppar och häll över färsen. Strö över ost och grädda mitt i ugnen, 30-40 minuter.

majscrepes taco style