Grillad entrecote med tillbehör

 

Smördegskringlor med ost och grönkål

 

Kycklinggryta i ugn

 

Tomat- och kokosgryta med grönsaker

 4 port

Recension: Supergod vegetarisk gryta som passar jättebra till råris eller matvete eller också kyckling. Vi använder oss av färdiga hackade grönsaker som finns i kyldisken som innehåller både morötter, grönkål osv. Månssons bästa!

Grytstekt kindsida

 

Vitvins- och fruktbräserad lägg av gris

 

Recension: Vi tänker att man kan ta bog och skinkstek istället om man tycker att det för fett med lägg. 

Krustader med blomkålspure

 

Recension: Supergott till ett glas bubbel.

Majsfritters

För 4 personer:

1 burk	majs, (150 g)
0,5 dl	jalapeño, inlagd (önskas mindre styrka, byt ut till 1 burk grön chili eller 50/50.
0,5 dl	ost, riven, gärna cheddar
1	ägg
1 msk	majsstärkelse, Maizena
0,5 tsk	bakpulver
1 krm	salt
2 msk	rapsolja

Majsfritters – gör så här:

1. Låt majsen rinna av. Mixa hälften av majsen med mixerstav. 
2. Hacka jalapeñon.
3. Blanda mixad och hel majs med jalapeño, ost, ägg, majsstärkelse, bakpulver och salt.
4. Stek små plättar av majssmeten i olja ca 3 min på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper. Toppa med koriander och servera dem ljumna.

Garnering: Efter tycke och smak: Koriander, persilja eller gräslök 
Recension: Jättegoda till öl, de var riktigt starka med Jalapeno. Vi testar nästa gång med 50/50 grön chil/jalapeno. Väldigt trevliga att servera som försnacks. Stek och förvara i uppvärmd ugn ca 50-70 grader.

God Fredagsmacka

Ingredienser 4 pers.

500 g färsk fläsksida, skivad eller hel.
Grön pesto/Arrabbiata pesto
Kebabsås
1 påse ost valfri smak
ca 1-2 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Koka fläsksida ca 40-60 min med lagerblad, pepparkorn och morot. Under tiden skär ett gott bröd
t ex Grekiskt bröd på längden. Smöra på pesto eller/både och Arrabbiata-pesto. Vi tog ena halvan med Arrabbiat-pesto och den andra med grön pesto. Strö ost över. I slutet av kokning sätter man igång ugnen på 200 grader.

När fläsket är klart skiva upp i önskvärda mindre bitar. Stek i färska kryddor eller torkade kryddor
t ex rosmarin, timjan, basilika och oregano. Precis i slutet häll på ca 1-2 msk Worcestershiresås. Under tiden har man satt in mackorna på 200 grader tills de har fått fin färg ca 8-10 min.

Ta ut mackorna, lägg kött över och strö god salladsblandning på och till sist häll kebabsås över.

Lycka till!

Fiskgryta med dragon

Linssoppa med bacon och timjan

Utbankad kycklingfilé

Tacovårrullar

Perfekt rätt efter fredagens tacomiddag

Tortillabröd

tacosmaksatt kyckling/färs

 

Rulla in köttet i tortillabröd, stek på järnet och servera med grönsaker, tacosås och guacamole.

Tournedos aux champignons

Fläsksnitzel från Sri Lanka

Fransk bönsallad

Grönsakssoppa

Grillad entrecôte med svartpepparsmör och rostade grönsaker med Crutidésallad och Glaserad färskpotatis

3	fänkålsstånd, (ca 500 g)
3	morötter
250 g	sugarsnaps
10	rädisor
1 dl	dill, hackad
2 tsk	flingsalt

 

1. Ansa fänkålen och skiva den tunt, gärna på mandolin. Skala och skiva morötterna tunt på längden. Ansa och strimla sugarsnapsen. Ansa och skiva rädisorna. Lägg gärna grönsakerna i kallt vatten över natten så att de blir riktigt krispiga.

2. Häll av vattnet och blanda med dill och salt före servering.



4 skivor	entrecote, (á 150-200 g)
1	fänkål
4	morötter
2	rödlökar
2	paprikor, röd och gul
2	palsternackor
3 msk	olivolja
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald

Svartpepparsmör

100 g	smör, rumsvarmt
1/2	vitlöksklyfta, pressad
1 tsk	citron, pressad
1/2 msk	svartpeppar, hel

Tillagning: 40 min + 30 min i ugnen

1. Svartpepparsmör: Sätt ugnen på 175°. Koka upp (blanchera) svartpepparkornen i vatten 15 gånger. Byt vatten varje gång. Lägg pepparkornen i en ugnssäker form och torka dem ca 10 min i ugnen.
2. Vispa smöret vitt med elvisp, tillsätt citronsaft och vitlök. Krossa pepparn i en mortel och blanda ner. Ställ smöret åt sidan.
3. Sätt ugnen på 225°. Skölj och halvera paprikorna, ta ur kärnorna och dela i mindre klyftor. Skala och klyfta morötter, palsternackor och lök. Skölj och klyfta fänkålen. Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar och stek mitt i ugnen ca 30 min.
4. Låt köttet ligga framme 30 min före grillningen. Torka det torrt, salta och peppra. Grilla entrecôten ca 3 min på varje sida. Om en grillpanna används – grilla då köttet hastigt på hög värme och efterstek i ugnen ca 5 min i 200°.
5. Lägg upp kött och rostade grönsaker på 4 tallrikar. Forma ägg av det mjuka smöret med hjälp av två matskedar. Garnera med nymald svartpeppar och servera.



 

Kotlettrad med bacon

Shortribs i kryddig gryta

Antal portioner: 6

Ingredienser

12 st hela shortribs (korta revbenspjäll)   
Salt Peppar 
3 tsk olivolja 
0.5 st flaska rödvin (gärna lite kraftigare vin) 
5 dl oxbuljong 
Några nypor färsk rosmarin 
2 tsk dijonsenap 
1 st stor nypa chilipulver (eller efter smak och tycke) 
1 st nypa gurkmeja (eller efter smak och tycke) 
1 st nypa spiskummin (eller efter smak och tycke) 
1 st liten nypa kanel (eller efter smak och tycke) 
1-2 msk koncentrerad apelsinjuice (kan bytas ut mot apelsinmarmelad) 
3 dl grädde 
Några skvättar sojasås för sälta (smaka av innan så att inte grytan bli för salt) 
Färska rosmarinkvistar till dekoration 

                                                

Ugnsgratinerat potatismos

1 kg skalad potatis, mjölig sort 
2 dl mjölk 
25 g smör 
1-2 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
1 tsk strösocker 
Västerbottensost 

                                               

Sparris- och avokadosalsa

250 g grön sparris 
250 g avokado                    
1 msk rivet skal från en tvättad citron 
1 msk citronolivolja 
2 tsk chiliflarn 
1 st nypa salt 
1 st nypa peppar                

Gör så här

1. Ribs
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Stek revbensspjällen på båda sidorna så de får en fin stekyta. Ca 1 1/2 min per sida, salta och peppra.
2. Ta ut köttet ur grytan och lägg dem på en tallrik (behåll stekfettet och ev rester av köttet).
                           
3. Häll i vinet och buljongen i grytan. Riv av blad från rosmarinkvistarna och lägg i grytan.
4. Lägg i de övriga kryddorna samt apelsinjuicen, rör om ordenligt så att allt blandas.
                           
5. Lägg tillbaka köttet i grytan, sänk värmen och låt allt koka på låg värme i ca 2,5-3 timmar.
                           
6. När köttet nästan släpper från benen är det klart. Plocka ut köttet igen och lägg på tallrik.
                           
7. Blanda senap och grädde med vätskan som är kvar i grytan, öka värmen igen och koka upp till en till en krämig sås. Smaka av och addera lite mer av kryddorna om det behövs.
                           
8. Lägg tillbaka köttet i grytan. Sätt på låg värme för att behålla värmen, lägg på ett lock på grytan och invänta serveringen.
                           
9. Servera köttet (bygg gärna köttet som en liten "pyramid) på tallrik med en kvist av rosmarin som dekoration.
                           
10. Ugnsgratinerat potatismos
Sätt på ugnen på ca 200 grader.
11. Koka potatisen i en stor kastrull med saltat vatten tills den är mjuk, sila bort vattnet.
12. Mosa potatisen med elvisp, slå på den varma mjölken under vispning till dess moset blir slätt och luftigt.
13. Tillsätt smör och smaka av med salt, socker och peppar. Smaksätt moset med riven västerbottenost.
                           
14. Lägg upp moset i portionsstora skålar/ugnsformar.
15. Strö över valfri mängd riven ost över moset. Ställ in i ugn i cirka 7-10 minuter tills osten har fått
en fin färg.
                           
16. Sparris- och avokadosalsa
Bryt av nedersta delen av sparrisstjälken och koka sedan sparrisen i lättsaltat vatten i några minuter.
                           
17. Låt den svalna och skär i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka/skär upp bitar av avokadon.
                           
18. Blanda sparris, avokado, citronskal, chiliflarn och olja. Smaka av med salt och peppar.