MÅNSSONs KOKBOK: lök

Visar inlägg med etikett lök. Visa alla inlägg

Karamelliserad lök, chiliolja i en god scampipasta

Ingredienser 4 pers:

1 lök - skivad

1 msk sirap eller socker

1/2 msk olivolja

1/2 msk smör

1/2 msk crispy chili olja eller öka upp till 1 msk för mer hetta

400 gram råa scampi

2-4 vitlöksklyftor hackad

1 tsk rökt paprika

nypa salt

En handfull persilja, hackad

1,5 dl kycklingfond+vatten

1,5 dl vispgrädde

1 dl riven parmesan till såsen och riv ytterligare till varje tallrik för att toppa rätten.

ca 250 gram spagetti

Gör så här:

Skiva löken tunt och stek den i sirap eller socker sakta, så att den får en fin brun färg när löken nästan är klar lägg i den hackade vitlöken. Ta upp lökblandningen på en tallrik.

Under tiden kokar spagettin bredvid.

Stek i samma panna scampi i crispy chiliolja, rökt paprika tills den har fått fin färg och lägg i kycklingfond och grädde tillsammans med lökblandningen och låt det koka upp i ca 5-8 min. Lägg i persilja och salta.

Spara 1/2 dl pastavatten att använda när man rör i spagettin i såsen. Njut!

Salsiccia lasagne

4-6 pers:

Gör så här:

Recension: Jättegod lasagne....Vi bytte ut ricotta till prästost samt smaksatte såsen med en dash av Worsestershiresås och lite spice av Tigersås en typ het chilisås.

Asiatisk bolognese

Korbonara

Gochijang-nudlar med smörig svamp

Grillad entrecote med tillbehör

Mamma Halinas polska piroger eller Łazanki

Den här rätten är jag uppväxt med och har inte riktigt uppskattat den förrän nu, den kan även göras med pasta för att spara tid, men pannkakor och den stekta ytan som man får av olja är lite godare, köp färdiga frysta pannkakor, så slipper man ett moment.

Ingredienser 4 pers:

500 gram blandfärs

1/2 stor burk surkål med morot

2 salladslökar

Würze - Maggi, (buljong med smak av libbsticka), efter tycke och smak

salt och peppar

pannkakor eller pasta

Curry ketchup - tillbehör

Gör så här:

Stek färsen i olja eller smör och lägg i surkål och salladslök stek en stund till, smaksätt med Würze, peppar och salt och sedan är rätten färdig till att läggas på pannkaka som rullas ihop till ett paket som sedan steks i rapsolja. Vi äter traditionellt alltid detta med curryketchup

Finns att köpa, men annars blanda ketchup med curry.

Tips: Stek bara det ni orkar äta och lägg det andra i frysen. Bra och ha när man vill ha något snabbt och äta.

Ingredienser

4 personer

2schalottenlökar
2 tsksmör - + 1 tsk
2 dlvispgrädde
1 tsksenap
2 mskkalvfond - konc
5 clwhisky - rökig
1 krmsvartpeppar - nymald
1 mskbrun farin
2 msksoja - kinesisk
1 mskgrönpeppar - (torkad)
1 tskmajsstärkelse (Maizena) - Maizena

Gör så här

15 minuter

Skala och finhacka löken. Fräs den i 2 tsk smör i en gryta. Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr. Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja.
Stöt grönpepparkorn i mortel och blanda ner dem i såsen. Koka samman i 5 min. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min. Smaka av och häll eventuellt i mer whisky efter smak, drygt 1 msk.
Rör ner 1 tsk smör precis före servering så att såsen blir blank.