Kycklingmacka

Gurkssallad 

I en behållare tillsätt gurka, rödlök, salt, peppar, olivolja, vit balsamvinäger, honung, (chil Crunch är valfritt). Sätt på locket och skaka ordentligt.

Bred 

Lätt crème fraîche och färsk gräslök

Citronpepparsås

I en panna tillsätt lätt smör, citron, sojasås, svartpeppar och honung. Värm och rör om tills såsen tjocknar och blir klibbig. Servera varm, annars kan den bli för fast för att täcka kycklingen.

Airfriterad kyckling

Ta ett lår och doppa det i mjöl, ägg, och sedan krossade cornflakes. Spraya med en oljespray och tillaga i din luftfritös vid 385°F (ca 196°C) i 16 minuter, vänd halvvägs. Koka tills den inre temperaturen når 165°F (74°C).

Vitlökssmör-soja  

I en panna tillsätt lätt smör, hackad vitlök, lätt sojasås, 1 tsk brunt socker, honung och 1/4 kopp vatten. Reducera till en tjock sås.  

Lätt crème fraîche blandad med sriracha

 

Kyckling kumg pao med sichuanpeppar

 

Ostgratinerad potatis- och broccolisoppa

 

Tomatsoppa med bönor, fänkål och dillmajonnäs

 

Pastasoppa med pancetta och grönkål

 

Misoglacerad Karl-Johansvamp toppad med friterad ingefära

 Gör så här: 

- 700 g karljohansvamp, gärna små  

- 75 g friterad ingefära  

- 1/2 kruka koriander  

- 1/2 fräsad rödlök  

- 1 msk friterad ingefära  

- 2 dl kokosmjölk  

- 2 tsk sesamolja  

- 2 tsk japansk soja  

- 50 g socker

GARNERING:

- 1 msk rostad sesamfrön, gärna både svarta och vita

Gör så här: Skala ingefäran. Skär den i tunna skivor, lägg dem på papper och friterad i olja ca 2 minuter. Lägg dem på hushållspapper för att torka. Rör ihop sesamfärs och socker.  

Stek svamp i olja tills den fått fin färg. Lägg i friterad ingefära för att få en fin touch.  

Värm kokosmjölk och tillsätt socker och sesamolja. Koka upp och låt småputtra i ca 10 min. Sila av såsen och servera med svamp och sesamfrön.  

Servera med ris eller nudlar.

Pulled svamp i tortillabröd med salsa och avokado

 

Blomkålssoppa med curry

 

Kare Raisu - Japansk curry med ris

 

Spanskt ris med räkor och chorizo

 

Aioli

 

Five spice butterfly chicken

 

Crustader Elotes

 

 

Annorlunda bolognese

 

Frasig pickle

 

Kryddiga revben med apelsin

 

Köttfärssås med grädde

En rätt i sig med pasta. Kan användas i lasagne men uteslut det förbalsamelsen och toppa med ost.  

Ingredienser:

  

400 g nötfärs  

olivolja till stekning  

1 gul lök, finhackad  

4 vitlöksklyftor, finhackade  

2 stjälkar blekselleri, i mindre bitar  

1 morot, i slantar  

200 g champinjoner, skivade 

50 g rökt sidfläsk, finstrimlat  

1 dl vitt vin  

4 dl vispgrädde  

2 tomater, urkärnade och tärnade  

2 tsk finhackad timjan  

1 krm torkad oregano  

salt och nymald svartpeppar  

METOD

1. Bryn färs i olja i en stekpanna på medelvärme tills den fått färg.  

2. Tillsätt lök, vitlök, selleri, morot, svamp och sidfläsk. Stek 5 minuter.  

3. Häll i vin och koka upp. Häll i grädde och sjud såsen 30 minuter. Späd eventuellt med lite vatten.  

4. Tillsätt tomater och koka 2 minuter.  

5. Avsluta med att tillsätta timjan och oregano mot slutet av kokningen. Smaka av med salt och peppar.

 

Karamelliserad lök, chiliolja i en god scampipasta

Ingredienser 4 pers: 

1 lök - skivad

1 msk sirap eller socker 

1/2 msk olivolja

1/2 msk smör

1/2 msk crispy chili olja eller öka upp till 1 msk för mer hetta

400 gram råa scampi

2-4 vitlöksklyftor hackad

1 tsk rökt paprika

nypa salt

En handfull persilja, hackad

1,5 dl kycklingfond+vatten

1,5 dl vispgrädde

1 dl riven parmesan till såsen och riv ytterligare till varje tallrik för att toppa rätten. 

ca 250 gram spagetti

Gör så här: 

Skiva löken tunt och stek den i sirap eller socker sakta, så att den får en fin brun färg när löken nästan är klar lägg i den hackade vitlöken. Ta upp lökblandningen på en tallrik.

Under tiden kokar spagettin bredvid. 

Stek i samma panna scampi i crispy chiliolja, rökt paprika tills den har fått fin färg och lägg i kycklingfond och grädde tillsammans med lökblandningen och låt det koka upp i ca 5-8 min. Lägg i persilja och salta. 

Spara 1/2 dl pastavatten att använda när man rör i spagettin i såsen. Njut!

 

Nudelsoppa med biff

 

Böngryta med broccoli och citron