Limevinägrett

 

Smoky pepper burgers

Antal portioner 4

1 lök (röd eller gul)
0.5 gurka
1 påse Santa Maria Pickling Spices
500 g nötfärs eller fläskfärs (vilket vi föredrar, blir saftigare)
1 påse Santa Maria Burger Spices
1 msk smör
4 skivor ost
4 hamburgerbröd
1 tomat
1 flaska Santa Maria Chipotle Dressing bacon om så önskas Skiva löken tunt och skär gurkan på snedden i 5 mm tjocka skivor. Lägg i två olika skålar. Blanda hälften av picklingkryddan med löken och hälften med gurkan. Låt stå i 15 minuter.  Blanda köttfärsen med kryddmixen för hamburgarna. Forma färsen till 4 lika stora bollar och platta ut till biffar. Stek burgarna i smör på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida. Vill du ha smält ost på burgaren, lägg på osten när du vänt den i stekpannan. Värm hamburgerbröden och skiva tomaten tunt. Lägg en burgare på varje bottenbröd och toppa med tomat och picklad lök och gurka. Avsluta med chipotledressing, lägg på locket och njut! Recension: Supergott och enkelt.

Grillspett med fläskkarré och sidfläsk

För 4 personer:

Ingredienser

600 g	fläskkarré
250 g	sidfläsk rimmat
1 msk	olivolja
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar nymald

Marinad:

1	citron
2	vitlöksklyftor
0,5 kruka	timjan
0,5 kruka	rosmarin
3 msk	olivolja

Grillspett med fläskkarré och sidfläsk – 

gör så här:

1. Skär karrén i ca 3 x 3 cm stora kuber. Skär sidfläsket i skivor och sedan i tjocka strimlor. Varva kött och fläsk på grillspett. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta gula skalet på rivjärn och pressa ut 2 msk saft. Skala och finhacka vitlöken. Hacka örterna. Rör ihop citronskal, citronsaft, örter och olja. Pensla citronmarinaden under grillningen  och krydda med salt och peppar.
2. Grilla runt om på indirekt värme ca 8 min.
3. Servera med valfria tillbehör

God Fredagsmacka

Ingredienser 4 pers.

500 g färsk fläsksida, skivad eller hel.
Grön pesto/Arrabbiata pesto
Kebabsås
1 påse ost valfri smak
ca 1-2 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Koka fläsksida ca 40-60 min med lagerblad, pepparkorn och morot. Under tiden skär ett gott bröd
t ex Grekiskt bröd på längden. Smöra på pesto eller/både och Arrabbiata-pesto. Vi tog ena halvan med Arrabbiat-pesto och den andra med grön pesto. Strö ost över. I slutet av kokning sätter man igång ugnen på 200 grader.

När fläsket är klart skiva upp i önskvärda mindre bitar. Stek i färska kryddor eller torkade kryddor
t ex rosmarin, timjan, basilika och oregano. Precis i slutet häll på ca 1-2 msk Worcestershiresås. Under tiden har man satt in mackorna på 200 grader tills de har fått fin färg ca 8-10 min.

Ta ut mackorna, lägg kött över och strö god salladsblandning på och till sist häll kebabsås över.

Lycka till!

Nyttig köttfärssoppa

Ingredienser

3 dl köttbuljong
1 liten skivad potatis
1/2 grovriven morot
50 g mager nötfärs
1/2 hackad gul lök ev finhackad vitlök
1/2 tsk oljasalt, svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1 msk chilisås eller tomatpuré
1 knippa persilja

Servera med:1 bit grov baguette            

                                          
Gör så här

Koka upp buljongen. Lägg i potatis och morot. Koka på svag värme ca 10 min. Fräs under tiden färs och lök i oljan. Rör om så att färsen blir grynig. Tillsätt kryddorna och chilisås eller tomatpuré och blanda ner allt i soppan. Koka ytterligare 5 min. Garnera med färsk persilja.

Cajun Tartar Sauce

                                              

Räkfrossa med tre goda såser

Örtdressing

Pastasallad

Recension: såsen är jättegod till stekt eller grillad kyckling.

Ceasarsallad med chiliräkor och krutonger

Ingredienser

600600 gråa gambas, eller tigerräkor
33 msk sweet chilisås
22 msk japansk soja2
2 st vitlöksklyftor
11 bit färsk ingefära2
2 huvudromansallad
11 pktbacon
11 st ciabatta eller lantbröd
god olivolja
flingsalt

Leilas godaste Ceasar-dressing:
22 äggulor
22 msk rödvinsvinäger
11 klyftor vitlök
flingsalt
svartpeppar från kvarn1
1 dl god olivolja
11 dl solrosolja
0.50.5 dl mjölk (3%)1
1 bit färsk parmesanost
saft av 1/2 citron
några droppar tabasco


Gör så här

1. Blanda sweet chilisås, soja, riven vitlök, ingefära i en skål. Lägg i räkorna och låt de marinera.
2. Gör dressingen: Vispa samman gulor med vinäger, riven vitlök, salt och peppar.
3. Slå i oljan i en tunn stråle under konstant vispning och tillsätt mjölken i omgångar varefter dressingen tjocknar.
4. Rör i fint riven parmesanost (1 dl), citronsaft och tabasco.
5. Skiva och knaperstek baconet.
6. Riv brödet i tussar, ringla över lite olivolja och strö över flingsalt.
7. Rosta krutongerna gyllene på grill eller i ugn 200 grader. Grilla räkorna.
8. Blanda salladen med dressingen och toppa med färsk riven parmesan, krutonger och räkor.

Rucolaröra

     1 vitlöksklyfta

2 dl rucolasallad (2 dl rucola motsvarar ca 35 g)

1 burk kesella/kvarg (à 2 1/2 dl, 10%)

1 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)

salt

svartpeppar

Gör så här

Dagen före festen: Skala vitlöken. Mixa rucola och vitlök med stavmixer eller i en liten matberedare. Blanda med kesella och tyoghurt. Smaksätt med salt och peppar.

Räksallad med råris och dragondressing

Citrondoftande potatis

Marinerad stekt fläskfilé med potatissallad

Dressing till lunchsalladen

Italiensk potatisdip

Röror