4-6 pers:
Gör så här:
Recension: Jättegod lasagne....Vi bytte ut ricotta till prästost samt smaksatte såsen med en dash av Worsestershiresås och lite spice av Tigersås en typ het chilisås.
Visar inlägg med etikett färs. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett färs. Visa alla inlägg
Mamma Halinas polska piroger eller Łazanki
Den här rätten är jag uppväxt med och har inte riktigt uppskattat den förrän nu, den kan även göras med pasta för att spara tid, men pannkakor och den stekta ytan som man får av olja är lite godare, köp färdiga frysta pannkakor, så slipper man ett moment.
Ingredienser 4 pers:
500 gram blandfärs
1/2 stor burk surkål med morot
2 salladslökar
Würze - Maggi, (buljong med smak av libbsticka), efter tycke och smak
salt och peppar
pannkakor eller pasta
Curry ketchup - tillbehör
Gör så här:
Stek färsen i olja eller smör och lägg i surkål och salladslök stek en stund till, smaksätt med Würze, peppar och salt och sedan är rätten färdig till att läggas på pannkaka som rullas ihop till ett paket som sedan steks i rapsolja. Vi äter traditionellt alltid detta med curryketchup
Finns att köpa, men annars blanda ketchup med curry.
Tips: Stek bara det ni orkar äta och lägg det andra i frysen. Bra och ha när man vill ha något snabbt och äta.
Smoky pepper burgers
Antal portioner 4
| 1 lök (röd eller gul) |
| 0.5 gurka |
| 1 påse Santa Maria Pickling Spices |
| 500 g nötfärs eller fläskfärs (vilket vi föredrar, blir saftigare) |
| 1 påse Santa Maria Burger Spices |
| 1 msk smör |
| 4 skivor ost |
| 4 hamburgerbröd |
| 1 tomat |
| 1 flaska Santa Maria Chipotle Dressing bacon om så önskas
Recension: Supergott och enkelt.
|
Chiligryta
4-8 personer beroende på om grytan serveras direkt eller sparas till fler måltider:INGREDIENSER
| 700 g | nöt- eller lammfärs |
|---|---|
| 500 g | rotfrukter, t ex rotselleri och morot |
| 2 | lökar, gula |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 1-2 | chili, gröna, t ex spansk peppar |
| 2 tsk | oregano |
| 2 tsk | spiskummin, hel |
| 1 tsk | chipotlechili, anchostyle |
| 0,5 dl | olivolja |
| 2 msk | smör |
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | svartpeppar, nymald |
| 2 burkar | tomater, finkrossade, (à 400 g) |
| 3 dl | öl, mörkt, t ex porter |
| 3 msk | tomatpuré |
| 2 msk | kakao |
| 2 msk | oxfond, konc |
| 2 msk | honung |
| 2 burk | bönor, vita, (à 400 g), 1 st bönor i tomatsås och en 1 st vita naturell. |
Het chiligryta – gör så här:
- Skala rotfrukterna och skär i riktigt små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka chilin.
- Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili med oregano, spiskummin och chilipeppar i olja i en gryta ca 2 min.
- Stek färsen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner färsen i grytan.
- Tillsätt tomater, öl, tomatpuré, kakao, fond och honung. Låt sjuda på svag värme under lock ca 40 min. Rör om då och då.
- Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner dem i grytan.
- Servera hälften av grytan med önskade tillbehör.
Tacovårrullar
Perfekt rätt efter fredagens tacomiddag
Tortillabröd
tacosmaksatt kyckling/färs
Rulla in köttet i tortillabröd, stek på järnet och servera med grönsaker, tacosås och guacamole.
Godaste pepparsåsen
4 port
Fräs 1/2 dl gul lök och 1/2 msk grovkrossad svartpeppar i smör. Låt 1 tsk tomatpuré fräsa med mot slutet. Späd med 2 dl rödvin. Koka in såsen till hälften. Tillsätt 21/2 dl grädde eller creme fraiche. 1/2 dl vatten, 2 msk koncentrerad flytande kalvbuljong. 11/2 tsk brun farin. Koka såsen 5 min. Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse och 2 tsk vatten.
Serveringsförslag: Färsbiffar med timjan-vitlöksstekt svamp och kroketter eller klyftpotatis.
Fräs 1/2 dl gul lök och 1/2 msk grovkrossad svartpeppar i smör. Låt 1 tsk tomatpuré fräsa med mot slutet. Späd med 2 dl rödvin. Koka in såsen till hälften. Tillsätt 21/2 dl grädde eller creme fraiche. 1/2 dl vatten, 2 msk koncentrerad flytande kalvbuljong. 11/2 tsk brun farin. Koka såsen 5 min. Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse och 2 tsk vatten.
Serveringsförslag: Färsbiffar med timjan-vitlöksstekt svamp och kroketter eller klyftpotatis.
Chili con carne
- 1 large onion
- 1 red pepper
- 2 garlic cloves, peeled
- 1 heaped tsp hot chilli powder (or 1 level tbsp if you only have mild)
- 1 tsp paprika
- 1 tsp ground cumin
- 500g lean minced beef
- 1 beef stock cube
- 400g can chopped tomatoes
- ½ tsp dried marjoram
- 1 tsp sugar
- 2 tbsp tomato purée
- 410g can red kidney beans
- plain boiled long grain rice, to serve
- soured cream, to serve.
Prepare your vegetables. Chop 1 large onioninto small dice, about 5mm square. The easiest way to do this is to cut the onion in half from root to tip, peel it and slice each half into thick matchsticks lengthways, not quite cutting all the way to the root end so they are still held together. Slice across the matchsticks into neat dice. Cut 1 red pepper in half lengthways, remove stalk and wash the seeds away, then chop. Peel and finely chop 2 garlic cloves.
Start cooking. Put your pan on the hob over a medium heat. Add the oil and leave it for 1-2 minutes until hot (a little longer for an electric hob). Add the onions and cook, stirring fairly frequently, for about 5 minutes, or until the onions are soft, squidgy and slightly translucent. Tip in the garlic, red pepper, 1 heaped tsp hot chilli powder or 1 level tbsp mild chilli powder, 1 tsp paprika and 1 tsp ground cumin. Give it a good stir, then leave it to cook for another 5 minutes, stirring occasionally.
Brown the 500g lean minced beef. Turn the heat up a bit, add the meat to the pan and break it up with your spoon or spatula. The mix should sizzle a bit when you add the mince. Keep stirring and prodding for at least 5 minutes, until all the mince is in uniform, mince-sized lumps and there are no more pink bits. Make sure you keep the heat hot enough for the meat to fry and become brown, rather than just stew.
Making the sauce. Crumble 1 beef stock cube into 300ml hot water. Pour this into the pan with the mince mixture. Open 1 can of chopped tomatoes (400g can) and add these as well. Tip in ½ tsp dried marjoram and 1 tsp sugar, if using (see tip at the bottom), and add a good shake of salt and pepper. Squirt in about 2 tbsp tomato purée and stir the sauce well.
Simmer it gently. Bring the whole thing to the boil, give it a good stir and put a lid on the pan. Turn down the heat until it is gently bubbling and leave it for 20 minutes. You should check on the pan occasionally to stir it and make sure the sauce doesn’t catch on the bottom of the pan or isn’t drying out. If it is, add a couple of tablespoons of water and make sure that the heat really is low enough. After simmering gently, the saucy mince mixture should look thick, moist and juicy.
Bring on the beans. Drain and rinse 1 can of red kidney beans (410g can) in a sieve and stir them into the chilli pot. Bring to the boil again, and gently bubble without the lid for another 10 minutes, adding a little more water if it looks too dry. Taste a bit of the chilli and season. It will probably take a lot more seasoning than you think. Now replace the lid, turn off the heat and leave your chilli to stand for 10 minutes before serving, and relax. Leaving your chilli to stand is really important as it allows the flavours to mingle and the meat.
Serve with soured cream and plain boiled long grain rice.
Nyttig köttfärssoppa
Ingredienser
3 dl köttbuljong1 liten skivad potatis
1/2 grovriven morot
50 g mager nötfärs
1/2 hackad gul lök ev finhackad vitlök
1/2 tsk oljasalt, svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1 msk chilisås eller tomatpuré
1 knippa persilja
Servera med:1 bit grov baguette
Gör så här
Koka upp buljongen. Lägg i potatis och morot. Koka på svag värme ca 10 min. Fräs under tiden färs och lök i oljan. Rör om så att färsen blir grynig. Tillsätt kryddorna och chilisås eller tomatpuré och blanda ner allt i soppan. Koka ytterligare 5 min. Garnera med färsk persilja.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)