Chiligryta
4-8 personer beroende på om grytan serveras direkt eller sparas till fler måltider:INGREDIENSER
| 700 g | nöt- eller lammfärs |
|---|
| 500 g | rotfrukter, t ex rotselleri och morot |
|---|
| 2 | lökar, gula |
|---|
| 2 | vitlöksklyftor |
|---|
| 1-2 | chili, gröna, t ex spansk peppar |
|---|
| 2 tsk | oregano |
|---|
| 2 tsk | spiskummin, hel |
|---|
| 1 tsk | chipotlechili, anchostyle |
|---|
| 0,5 dl | olivolja |
|---|
| 2 msk | smör |
|---|
| 1 tsk | salt |
|---|
| 2 krm | svartpeppar, nymald |
|---|
| 2 burkar | tomater, finkrossade, (à 400 g) |
|---|
| 3 dl | öl, mörkt, t ex porter |
|---|
| 3 msk | tomatpuré |
|---|
| 2 msk | kakao |
|---|
| 2 msk | oxfond, konc |
|---|
| 2 msk | honung |
|---|
| 2 burk | bönor, vita, (à 400 g), 1 st bönor i tomatsås och en 1 st vita naturell.
|
|---|
20 minuter + 40 minuter koktid
Het chiligryta – gör så här:
- Skala rotfrukterna och skär i riktigt små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka chilin.
- Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili med oregano, spiskummin och chilipeppar i olja i en gryta ca 2 min.
- Stek färsen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner färsen i grytan.
- Tillsätt tomater, öl, tomatpuré, kakao, fond och honung. Låt sjuda på svag värme under lock ca 40 min. Rör om då och då.
- Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner dem i grytan.
- Servera hälften av grytan med önskade tillbehör.
