Ugnsrostad fläskkarré med picklade grönsaker

 

Ingredienser

Kött & marinad

• 1 fläskkarré (ca 1,1 kg)
• 1/2 dl soja
• 1/2 dl fisksås
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk honung
• 1 lime (saften)
• 1 tsk gochugaru

Picklade grönsaker

• 2 morötter
• 1 rättika
• 1/2 dl risvinäger
• 1 msk socker
• 1,5 dl vatten

Till servering

• Jasminris
• 1 gurka (stavar)
• salladslök (hackade)
• Rispapper
• Chilicrispolja
• majonnäs
• Rostade sesamfrön
• Rostat lök

Gör så här

1. Blanda marinaden och låt köttet marinera ca 3 timmar.
2. Sätt ugnen på 175°C. Lägg köttet i form, häll över marinaden.
3. Stek ca 1,5 timme. Ös då och då.
4. Skiva köttet och häll över skyn.
5. Koka upp vatten, socker och risvinäger. Häll över tunt skivad morot och rättika. Låt svalna.
6. Fritera rispapper i 170°C olja. Forma snabbt.
7. Servera grönsaker och toppings.

Gochujang dressing

Gör så här: 

Blanda ihop allt och servera gärna dressingen till kyckling och sallad.

Wokad spetsakål med vitlök och ostronsås

 

Strimlad biff med bambuskott

 

Kyckling kumg pao med sichuanpeppar

 

Fläskfärs med aubergine, chili och thaibasilika

 

Gottedressingen

 

Misoglacerad Karl-Johansvamp toppad med friterad ingefära

 Gör så här: 

- 700 g karljohansvamp, gärna små  

- 75 g friterad ingefära  

- 1/2 kruka koriander  

- 1/2 fräsad rödlök  

- 1 msk friterad ingefära  

- 2 dl kokosmjölk  

- 2 tsk sesamolja  

- 2 tsk japansk soja  

- 50 g socker

GARNERING:

- 1 msk rostad sesamfrön, gärna både svarta och vita

Gör så här: Skala ingefäran. Skär den i tunna skivor, lägg dem på papper och friterad i olja ca 2 minuter. Lägg dem på hushållspapper för att torka. Rör ihop sesamfärs och socker.  

Stek svamp i olja tills den fått fin färg. Lägg i friterad ingefära för att få en fin touch.  

Värm kokosmjölk och tillsätt socker och sesamolja. Koka upp och låt småputtra i ca 10 min. Sila av såsen och servera med svamp och sesamfrön.  

Servera med ris eller nudlar.

Het Misomarinad & BBQ-Majonnäs

 

Five spice butterfly chicken

 

Nudelsoppa med biff

 

Sticky Chicken

 

Mongolian beef

 

Gochoojang marinad till sidfläsk

 

Kycklingbullar i röd curry

 

Asiatisk bolognese

 

Korbonara

 

Gochijang-nudlar med smörig svamp

 

Glaserade revben med smak av ingefära och citron

 

Kyckling teryiakiburgare med sesamslaw

 

 

 

 

Recension: Amen, hur goood. Bytte ut teryakisåsen till oystersås, lika bra, om inte bättre. Istället för socker tog jag sirap. Tog lite lök istället för green onions. Gick rakt in som en av Månssons bästa❤️