MÅNSSONs KOKBOK: italiensk

Visar inlägg med etikett italiensk. Visa alla inlägg

Salsiccia lasagne

4-6 pers:

Gör så här:

Recension: Jättegod lasagne....Vi bytte ut ricotta till prästost samt smaksatte såsen med en dash av Worsestershiresås och lite spice av Tigersås en typ het chilisås.

Ingredienser

1 kilo benfria kotletter
salt, peppar
smör att steka i

Sås:1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, strimlade
1 msk olivolja
1 köttbuljong
4 dl grädde
1/2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
2 tsk oregano
1/2 kruka basilika, bladen
salt och peppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Salta och peppra kotletterna och bryn dem hastigt på båda sidorna i het panna, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan.
Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Fräs lök, vitlök, strimlade tomater och oregano i lite olivolja.
Rör ner buljong och grädde.
Grovhacka basilikan och rör ner i lökfräset med grädden. Låt koka upp och smaka sedan av med soja och salt, peppar.
Häll såsen över kotletterna.
Sätt in i nedre delen av ugnen i 1,5-2 timmar.
Servera med valfritt tillbehör t ex blomkålsris för en nyttigare vardagsmiddag.

Pizzapinnar

1 pkt färdigt pizzakit

1 msk färsk rosmarin
skivad salami
riven ost

Gör degen enligt anvisningarna.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kavla ut degen så att den är ett par millimeter tjock.

Täck degen med tomatsås, rosmarin, salami och ost.

Skär i remsor (ca 2 cm). Lyft över remsorna på en mjölad plåt.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Recension: Perfekt förrätt

God Fredagsmacka

Ingredienser 4 pers.

500 g färsk fläsksida, skivad eller hel.
Grön pesto/Arrabbiata pesto
Kebabsås
1 påse ost valfri smak
ca 1-2 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Koka fläsksida ca 40-60 min med lagerblad, pepparkorn och morot. Under tiden skär ett gott bröd
t ex Grekiskt bröd på längden. Smöra på pesto eller/både och Arrabbiata-pesto. Vi tog ena halvan med Arrabbiat-pesto och den andra med grön pesto. Strö ost över. I slutet av kokning sätter man igång ugnen på 200 grader.

När fläsket är klart skiva upp i önskvärda mindre bitar. Stek i färska kryddor eller torkade kryddor
t ex rosmarin, timjan, basilika och oregano. Precis i slutet häll på ca 1-2 msk Worcestershiresås. Under tiden har man satt in mackorna på 200 grader tills de har fått fin färg ca 8-10 min.

Ta ut mackorna, lägg kött över och strö god salladsblandning på och till sist häll kebabsås över.

Lycka till!

Snabb Tiramisu

Slow cooked ragu med gnocchi

4 portioner

Ragu

1kg valfritt fläskkött

2 röd lök, skalad och grovt hackad

400g krossade tomater

1 msk tomatpuré

4 vitlöksklyftor, skalade, hela

2 msk valfri rubbkrydda eller grillkrydda

2 msk soja

1 msk rökt paprika

2 msk socker

salt and peppar efter smak

gnocchi

1 kg mjölig potatissort

1 vitlök, rostad

2 äggulor

3,4 dl mjöl

salt efter smak

alt köp färdiga gnocchis :)

För att göra ragun, värm ugnen till 160 ° C.

Placera köttet, lök, konserverade tomater, tomatpuré, vitlök, sojasås, kryddor, socker och salt och peppar i en stekgryta med lock. Lägg till en burk vatten (använd tomat burken) och lägg på locket.

Placera i ugnen och låt steka i 3-4 timmar tills köttet är mört och drar isär lätt.

Under tiden gör gnocchi.

Placera potatisen på en plåt och grädda i ca 1 timme.

Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Halvera potatisen.

Pressa rostad vitlök med handen och placera i skålen med potatis. Med hjälp av en potatis masher/gaffel, mosa potatisen.

Tillsätt äggulor och blanda väl.

Tillsätt mjöl, 1,1 dl i taget och blanda försiktigt. Det är bäst att se till att dina potatis är helt torr innan du lägger i mjölet.

När du har lagt tillräckligt med mjöl och resultatet blir en mjuk deg, gör bollar stora som tennis bollar rulla dem till långa remsor på ett mjölat bakbord. Klipp dem till 1 cm gnocchis och lägg dem på mjölat bord tills du är redo att laga dem. Om du vill kan du också använda en gaffel för att göra indrag i gnocchi som skapar små utrymmen att suga upp mer av ragu såsen.

När köttet är kokt och mjukt, ta bort det från ugnen. Vrid upp värmen till 220 ° C. Dra isär köttet med två gafflar och placera tillbaka det i såsen. Justera smaksättning av såsen om det behövs. Sätt tillbaka ragun i ugnen och låt det fortsätta tillagas tills du är redo att servera den med gnocchi.

Laga gnocchi, ta en stor kastrull med saltat vatten att koka och droppa ner gnocchi. När de flyter upp till ytan är de färdiga. Ta bort dem med en hålslev och lägg dem in i ragun.