Kare Raisu - Japansk curry med ris

 

Nudelsoppa med biff

 

Böngryta med broccoli och citron

 

Tyrolergulasch

 

Lisas Kebabgryta

 

Kycklinggryta med lime och jordnötssmör

 

Ingredienser

Ris, okokt

2 dl

Kycklingbröstfilé

600 g

Curry

1 tsk

Chili flakes

1 tsk

Rapsolja

1 tsk

Jordnötssmör

2 msk

Honung, flytande

2 msk

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Dela kyckling i mindre bitar.
3. Värm olja i en panna och stek kycklingen. Krydda med curry och chili flakes och stek vidare tills kycklingen är genomstekt och gyllene.
4. Blanda ihop jordnötssmör, honung, soja och vatten och häll i pannan. Blanda ihop med kycklingen och låt puttra ett par minuter.
5. Finhacka salladslök och blanda ner i pannan tillsammans med rivet skal och saft från 1 lime. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med ris och limeklyftor. Toppa med koriander

Japansk soja

1 msk

Vatten

2 msk

Salladslök

1 knippe(n)

Lime

2 st

Koriander

1 kruka(or)

Kycklinggryta med smörstekt spetskål

 

Vegogulasch

 

Fläskfilégryta

 

Stifado

Kycklinggryta i all enkelhet

Chiligryta

4-8 personer beroende på om grytan serveras direkt eller sparas till fler måltider:INGREDIENSER

700 g	nöt- eller lammfärs
500 g	rotfrukter, t ex rotselleri och morot
2	lökar, gula
2	vitlöksklyftor
1-2	chili, gröna, t ex spansk peppar
2 tsk	oregano
2 tsk	spiskummin, hel
1 tsk	chipotlechili, anchostyle
0,5 dl	olivolja
2 msk	smör
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
2 burkar	tomater, finkrossade, (à 400 g)
3 dl	öl, mörkt, t ex porter
3 msk	tomatpuré
2 msk	kakao
2 msk	oxfond, konc
2 msk	honung
2 burk	bönor, vita, (à 400 g), 1 st bönor i tomatsås och en 1 st vita naturell.

20 minuter + 40 minuter koktid

Het chiligryta – gör så här:

1. Skala rotfrukterna och skär i riktigt små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka chilin.
2. Fräs rotfrukter, lök, vitlök och chili med oregano, spiskummin och chilipeppar i olja i en gryta ca 2 min.
3. Stek färsen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner färsen i grytan.
4. Tillsätt tomater, öl, tomatpuré, kakao, fond och honung. Låt sjuda på svag värme under lock ca 40 min. Rör om då och då.
5. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner dem i grytan.
6. Servera hälften av grytan med önskade tillbehör.

Lyxigare kalops

10 pers

Ingredienser

• 2 kg högrev i bit
• 4 gula lökar
• 4 morötter (4 morötter motsvarar ca 350 g)
• 2 msk smör
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl rött vin
• 2 msk japansk soja
• 1 l kalvbuljong eller vatten + fond (till 1 l vatten behövs 4 msk konc kalvfond)
• 20 kryddpepparkorn
• 4 vitpepparkorn
• 3 lagerblad
• majsstärkelse
• salt

Gör så här

Skala lök och morot. Skär i grova bitar. Skär högreven i ca 3 x 3 cm stora tärningar.

Fräs lök och morot i smör i en stor kastrull, tills löken mjuknar. Tillsätt vinäger och tomatpuré och låt koka in. Tillsätt sedan vin, soja, buljong eller kalvfond och vatten. Låt sjuda på svag värme medan köttet bryns.

Bryn köttet i smör i omgångar. Lägg ner det i kastrullen.

Tillsätt pepparkorn och lagerblad. Låt koka upp och skumma av.

Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar.

Smaka av såsen med salt och red med majsstärkelse blandad med lite kallt vatten till önskad tjocklek. Servera med inlagda rödbetor och potatis.

Fiskgryta med dragon

Kycklinggryta

Enkel kycklinggryta

Fläskfilegryta med rotfrukter

Slow cooked ragu med gnocchi

4 portioner

Ragu

1kg valfritt fläskkött

2 röd lök, skalad och grovt hackad

400g krossade tomater

1 msk tomatpuré

4 vitlöksklyftor, skalade, hela

2 msk valfri rubbkrydda eller grillkrydda

2 msk soja

1 msk rökt paprika

2 msk socker

salt and peppar efter smak

gnocchi

1 kg mjölig potatissort

1 vitlök, rostad

2 äggulor

3,4 dl mjöl

salt efter smak

alt köp färdiga gnocchis :)

1. För att göra ragun, värm ugnen till 160 ° C.
2. Placera köttet, lök, konserverade tomater, tomatpuré, vitlök, sojasås, kryddor, socker och salt och peppar i en stekgryta med lock. Lägg till en burk vatten (använd tomat burken) och lägg på locket.
3. Placera i ugnen och låt steka i 3-4 timmar tills köttet är mört och drar isär lätt.
4. Under tiden gör gnocchi.
5. Placera potatisen på en plåt och grädda i ca 1 timme.
6. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Halvera potatisen.
7. Pressa rostad vitlök med handen och placera i skålen med potatis. Med hjälp av en potatis masher/gaffel, mosa potatisen. 
8. Tillsätt äggulor och blanda väl.
9. Tillsätt mjöl, 1,1 dl i taget och blanda försiktigt. Det är bäst att se till att dina potatis är helt torr innan du lägger i mjölet.
10. När du har lagt tillräckligt med mjöl och resultatet blir en mjuk deg, gör bollar stora som tennis bollar rulla dem till långa remsor på ett mjölat bakbord. Klipp dem till 1 cm gnocchis och lägg dem på mjölat bord tills du är redo att laga dem. Om du vill kan du också använda en gaffel för att göra indrag i gnocchi som skapar små utrymmen att suga upp mer av ragu såsen.
11. När köttet är kokt och mjukt, ta bort det från ugnen. Vrid upp värmen till 220 ° C. Dra isär köttet med två gafflar och placera tillbaka det i såsen. Justera smaksättning av såsen om det behövs. Sätt tillbaka ragun i ugnen och låt det fortsätta tillagas tills du är redo att servera den med gnocchi.
12. Laga gnocchi, ta en stor kastrull med saltat vatten att koka och droppa ner gnocchi. När de flyter upp till ytan är de färdiga. Ta bort dem med en hålslev och lägg dem in i ragun.
13. Servera genast.