Visar inlägg med etikett svamp. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett svamp. Visa alla inlägg
Tryffelsnurror
- • 1 frp smördeg
- • 1 burk Zeta Crème av svamp med tryffel
- • 1 ägg
- Värm ugnen till 250 grader.
- Rulla ut smördegen och bred på krämen.
- Rulla ihop till en tät rulle och skär i ½ cm-tjocka skivor.
- Lägg på en plåt och pensla med lite uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen 12-15 min, eller tills de fått fin färg.
- Recension: Passar utmärkt till bubbel.
Asiatiskt laxpaket
Ingredienser till 1 paket:
1 färsk portionsbit lax
ca 1 msk smör
3 skivor lök
1 liten morot
efter tycke asiatisk svamp t ex shiitakesvamp
½ glas vitt vin
Lägg allt på ett ark bakplåtspapper
Rulla ihop bakplåtspappret till ett paket
Tillaga i mikrovågsugn i 4 minuter, 800 W.
Ta en skvätt japansk soja som smaksättare.
Middagen är färdig!
Stekt kalkon och Boeuf Bourguignon sås
Sås 4-5 dl
Passar till nöt- och viltkött, fågel.
8 champinjoner i kvartar
100 g sidfläsk
12 steklökar
3 msk smör till stekning
2/12 dl rött vin
4 kvistar timjan, repade blad eller torkad
4 dl kalvfond
salt och peppar
Stek champinjoner, fläsk och lök i smör.
Häll i vinet och koka tills allt är inkokt.
Tillsätt timjan och fond och koka ihop till ca 3 dl återstår. Smaka av med peppar och salt.
Stek kalkon i smör och krydda efter tycke och smak.
Serveras med potatismos
Godaste pepparsåsen
4 port
Fräs 1/2 dl gul lök och 1/2 msk grovkrossad svartpeppar i smör. Låt 1 tsk tomatpuré fräsa med mot slutet. Späd med 2 dl rödvin. Koka in såsen till hälften. Tillsätt 21/2 dl grädde eller creme fraiche. 1/2 dl vatten, 2 msk koncentrerad flytande kalvbuljong. 11/2 tsk brun farin. Koka såsen 5 min. Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse och 2 tsk vatten.
Serveringsförslag: Färsbiffar med timjan-vitlöksstekt svamp och kroketter eller klyftpotatis.
Fräs 1/2 dl gul lök och 1/2 msk grovkrossad svartpeppar i smör. Låt 1 tsk tomatpuré fräsa med mot slutet. Späd med 2 dl rödvin. Koka in såsen till hälften. Tillsätt 21/2 dl grädde eller creme fraiche. 1/2 dl vatten, 2 msk koncentrerad flytande kalvbuljong. 11/2 tsk brun farin. Koka såsen 5 min. Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse och 2 tsk vatten.
Serveringsförslag: Färsbiffar med timjan-vitlöksstekt svamp och kroketter eller klyftpotatis.
Drunken Chicken Marsala with Tomatoes
Ingredienser
16 färska svampar, skivad
3 msk smör
2 vitlöksklyftor, hackad
1 dl torrt marsalavin
1 tsk majsstärkelse i 1 msk kallt vatten
2 msk grädde
½ tsk salt
1½ kg. skinn-och benfritt kycklingbröst
1 matsked olivolja
½ dl mjöl
1 tsk krydda + en nypa salt och peppar
1-2 dl körsbärstomater
färsk persilja
Instruktioner
1.Hetta 1 msk smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt svampen och stek i 8-10 minuter, gyllenbrun.
2.Tillsätt vitlök och vin - låt blandningen sjuda försiktigt för att minska vinet, under omrörning. Efter 15-20 minuter, tillsätt majsstärkelse, grädde och salt till marsala blandningen - det ska börja tjockna något.
3.Banka till kycklingbrösten. Skär dem i mindre, portionsbitar vid behov.
4.Blanda mjöl, kryddor och salt och peppar i en grund skål. Lägg i kycklingen i mjölblandningen tills de är täckta. Skaka av överflödet.
5.Hetta upp resterande 2 msk smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek den mjöltäckta kycklingen ett par minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.6.Tillsätt sås och svamp till stekpanna med kycklingen. Toppa med tomater och låt sjuda tills tomaterna har mjuknat. Servera med färsk persilja.
Cider-Bräserad pulled pork
(8 hela paj portioner, 16 om du halvera dem)
- 1,5-2 kg högrev eller fläskkarré
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 2 msk smör, uppdelade
- 2 msk olivolja, uppdelade
- 4 vitlöksklyftor, skivade
- 5 palsternackor eller efter smak, skivade i lagom stora bitar
- 10 medelstora shiitakesvamp, skivad eller annan svamp.
- 1 stor gul lök, slarvigt hackad
- 2 selleristjälkar, finhackad
- 1 msk mjöl
- 3,4 dl cider
- 4,5 dl köttbuljong
- 1 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
- Påbörja uppvärmning av ugnen som ska uppnå 165 grader när köttet ska sättas in.
- Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olivolja. Krydda köttet med salt och peppar.
- Preparera ugnssäkert fat eller lergryta med vitlök, palsternacka, svamp, lök och selleri. Strö 1 matsked mjöl över grönsakerna. Lägg till cider, köttbuljong, och örter. Täck med lock och sätt in i ugnen för att lagas i 3 timmar. Vänd köttet efter att halva tiden har gått. När kött och grönsaker är klart skär köttet i lagom stora bitar. Samtidigt, om vätskan inte har tjocknat, spendera 5-10 minuter reducera den på medelvärme tills den är tjock nog.
- 5,6 dl mjöl
- ½ tsk havssalt
- 16 matskedar av fryst smör
- 1,1 dl vispgrädde
- 1,1 dl kopp isvatten
Blanda mjöl, salt och smör i en stor skål. Blanda i smör. Blanda ihop grädde och vatten och omedelbart (eftersom vattnet är kallt) tillsätt det i mjölblandningen. Använd dina händer. Om det är alltför klibbigt, tillsätt mer mjöl, 1 msk i taget tills degen inte längre är klibbig.
Gör små bollar 8/16 st och linda in dem med plastfolie och låt stå kallt i 30 minuter eller 24 timmar.
Kavla ut degen till tunna ringar på bakplåtspapper. Tillsätt köttet i mitten av pajcirkeln. Vik upp sidorna, nyp, så att den blir tät, för att innesluta köttet i degen.
Vispa 2 äggulor med 1/4 dl vatten. Pensla pajdegen med uppvispat ägg och vattenblandning och grädda i 200 grader i ca 35-40 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun.
Lycka till!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)