Ärtbollar med parmesan och citrondipp

 

Brynt smör och Gruyérekräm på chips

4 pers - 10 min tillagning

Detta behövs: 

1 påse chips - havssalt 

100 Gruyére

2 dl creme fraiche

30 gram smör

1/5 citron

salt och peppar

Bryn smöret och låt det svalna lite. 

Finriv osten och blanda med creme fraiche. Vänd sedan ner det brynta smöret och tillsätt 1 tsk citronsaft, 1 krm salt och ett varv med pepparkvarnen. KLART!

Som en extra umami, kan man ta lite tryffelkräm på chipset tillsammans med ostkrämen. Supergott:)

Recension: Jätteenkelt och väldigt gott till ett glas bubbel - ligger på Månssons bästa
 

Västerbottenskräm

 

Popcorn Chicken

 

Bruschetta med ostronskivling, purjo och Brie

 

Ugnsbakad Brie med päronkompott

Ingredienser

 4 portioner

• 1 brieost à 500 g
• 1 kvist rosmarin
• 10 timjansblad
• 2 msk honung
• flingsalt
• nymalen svartpeppar

Päronkompott:

• 300 g päron, skalade och tärnade utan kärnhus
• 1 msk pressad citron
• 1 msk strösocker
• ½ dl vatten
• ½ tsk färskpressad ingefärsjuice

Så här gör du

 25 minuter

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg samtliga ingredienser till päron­kompotten i en kastrull och låt sjuda upp. Sjud sedan i cirka 20 minuter tills päronen mjuknat.
2. Lägg brieosten i en ugnsform som passar ostens storlek. Dra ett snitt i ostens mitt och tryck in rosmarins­ kvisten cirka 3 centimeter. Ringla över honungen, strö över lite salt och peppar och toppa med timjansblad. Baka i ugnen i 10–15 minuter.
3. Servera med päronkompotten och bröd eller kex, samt vindruvor om du vill.

Majsfritters

För 4 personer:

1 burk	majs, (150 g)
0,5 dl	jalapeño, inlagd (önskas mindre styrka, byt ut till 1 burk grön chili eller 50/50.
0,5 dl	ost, riven, gärna cheddar
1	ägg
1 msk	majsstärkelse, Maizena
0,5 tsk	bakpulver
1 krm	salt
2 msk	rapsolja

Majsfritters – gör så här:

1. Låt majsen rinna av. Mixa hälften av majsen med mixerstav. 
2. Hacka jalapeñon.
3. Blanda mixad och hel majs med jalapeño, ost, ägg, majsstärkelse, bakpulver och salt.
4. Stek små plättar av majssmeten i olja ca 3 min på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper. Toppa med koriander och servera dem ljumna.

Garnering: Efter tycke och smak: Koriander, persilja eller gräslök 
Recension: Jättegoda till öl, de var riktigt starka med Jalapeno. Vi testar nästa gång med 50/50 grön chil/jalapeno. Väldigt trevliga att servera som försnacks. Stek och förvara i uppvärmd ugn ca 50-70 grader.

Nigellas halloumi med chilisås

3 färska röda chilis
2 msk honung
1 delad lime
1 block halloumiost

salladsblad och olivolja

Gör så här:

Skiva chili och lägg i en liten kastrull med honung, lime och koka upp tills det tjocknar något.
Stek eller grilla halloumi. Lägg den färdiga osten på en liten bädd av sallad. Ringla sås och lite olivolja över osten. Servera direkt som förrätt eller som tapas.

Recension: Goda smaker till den gnissliga osten. 

Pizzapinnar

1 pkt färdigt pizzakit

• 1 msk färsk rosmarin
• skivad salami
• riven ost

Gör degen enligt anvisningarna.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kavla ut degen  så att den är ett par millimeter tjock.

Täck degen med tomatsås, rosmarin, salami och ost.

Skär i remsor (ca 2 cm). Lyft över remsorna på en mjölad plåt.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Recension: Perfekt förrätt

Tryffelsnurror

Tryffelsnurror

• • 1 frp smördeg
• • 1 burk Zeta Crème av svamp med tryffel
• • 1 ägg
• Värm ugnen till 250 grader.
• Rulla ut smördegen och bred på krämen.
• Rulla ihop till en tät rulle och skär i ½ cm-tjocka skivor.
• Lägg på en plåt och pensla med lite uppvispat ägg.
• Grädda mitt i ugnen 12-15 min, eller tills de fått fin färg.
• Recension: Passar utmärkt till bubbel.

Västerbottensskorpor

Empanadas med skinka och ost

Patatas à la riojana

Krispigt smördegsflarn med tomater

1 st	smördegsplatta, (250 g) kyld
4 st	plommontomater, väl mogna
10 st	körsbärstomater
2 msk	olivolja
2 tsk	flingsalt
1,5 krm	svartpeppar, nymald

Garnering:

15 st	basilikablad

Tillbehör:

100 g	hjortstek i tunna skivor, rökt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 210° varmluft eller 225° i vanlig ugn. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
2. Skär tomaterna i tunna skivor. Lägg dem lite omlott på smördegsplattan. Ringla över olja och strö på salt och peppar.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min. Strö basilikablad på flarnet när 5 min återstår av tillagningstiden.
4. Skär flarnet i bitar och lägg på hjortsteksskivorna. Servera genast

Patatas Bravas med Aioli

 

Aioli

En halv färsk vitlök
1 äggula
2 tsp (knappt 2 tsk) citronsaft
1/2 tsp (knappt 1 tsk) salt
1/2 tsp (knappt 1 tsk) honung
1/2 cup rapsolja (1,15 dl)

Att göra Aioli:

Blanda pressad vitlök, äggula, citronsaft, salt. Blanda. Tillsätt olja sakta med en fin stråle och mixa under tiden.

Patatas bravas

potatis
½ cup (1,15 dl) rapsolja
½ dl olivolja till marinad
cayenne peppar
havssalt

Att göra Patatas Bravas:

Skär potatisarna i mindre bitar, se bild. Stek till potatisen fått fin färg och mjuka inuti. Förkoka gärna 5 minuter.

Gör en marinad av cayennepeppar och olja som ringlas över potatisen och aioli därefter.

 

Serveringsförslag :)

 

Heta snurror

Natta-chips

Polentafingrar med dipsås och söt tomatsås

Friterade räkbollar med chiliaioli

Sirapsfläsk

Ingredienser

• 300 g varmrökt sidfläsk i bit
• 1/2 dl ljus sirap
• 3 lagerblad
• 1 dl rödvinsvinäger
• 10 vitpepparkorn
• 2 kvistar timjan eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1 krm torkad timjan)
• ev några timjankvistar till garnering

Gör så här

1. Skär bort svålen och skär fläsket i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
2. Blanda sirap, lagerblad, vinäger, pepparkorn och timjankvistar i en stekpanna. Låt koka upp.
3. Tillsätt fläsket och låt småkoka ca 10 minuter, rör om då och då. Såsen ska få en sirapsliknande konsistens. Garnera ev med timjankvistar.