| 1 kilo | benfri högrev |
|---|---|
| 1/2msk+1tsk | salt |
| 2 | gula lökar |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 2msk+2msk | olivolja |
| 25g+25g | smör |
| 11/2 msk | paprikapulver |
| 1 tsk | mald kummin |
| 1 tsk | chilipeppar |
| 1 liter | vatten |
| 2 | oxbuljongtärningar |
| 5 dl | porter |
| 1 burk | krossade tomater, (400 g) |
| 2 krm | nymald svartpeppar |
| 4-5 | potatisar, (350 g) |
| 2 | röda paprikor |
| 1 | citron, pressad saft |
Gremolata
| 2 | vitlöksklyftor |
|---|---|
| 1 | knippa bladpersilja |
| 1 | citron, rivet skal |
Tillbehör
| 2 1/2 dl | smetana eller crème fraiche |
|---|
Tillagning
1. Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en stekpanna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta.
3. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1–2 timmar. Hit kan förberedas redan dagen före.
4. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft och 1 tsk salt.
5. Gremolata: Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal till ett strössel. Servera grytan med gremolata och smetana eller crème fraiche.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en stekpanna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta.
3. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1–2 timmar. Hit kan förberedas redan dagen före.
4. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft och 1 tsk salt.
5. Gremolata: Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal till ett strössel. Servera grytan med gremolata och smetana eller crème fraiche.
